Caracatiță mică marinată, crocantă
Caracatița mică fierbe la foc mic până se frăgezește, se marinează cu lămâie, usturoi și ulei de măsline, apoi se rumenește până devine aurie și crocantă.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 1 oră și 25 de minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Caracatiță mică marinată, crocantă
Caracatița mică fierbe la foc mic până se frăgezește, se marinează cu lămâie, usturoi și ulei de măsline, apoi se rumenește până devine aurie și crocantă.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/caracatita-mica-marinata-crocanta
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 1 oră și 15 minute
- Total
- 1 oră și 25 de minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Caracatiță și lichid de fierbere
Marinadă
Gătire și servire
Ustensile
- Oală mare
- Strecurătoare
- Bol
- Plită pentru grătar
- Tigaie mare
- Clește de bucătărie
Mod de preparare
Fierbere și marinare
Pasul 1: Pune toate ingredientele pentru lichidul de fierbere într-o oală mare și dă-le în clocot la foc mare. Adaugă caracatița și lasă lichidul să dea din nou în clocot, apoi micșorează focul, astfel încât să fiarbă foarte încet. Îndepărtează cu o spumieră și aruncă spuma care se adună la suprafață.
Pasul 2: Fierbe la foc mic timp de 1 oră, verificând dacă s-a frăgezit după 45 de minute. Gustă o bucățică pentru a verifica.
Pasul 3: Scurge caracatița într-o strecurătoare. Scoate și aruncă frunzele de dafin, ceapa și celelalte mirodenii, apoi pune caracatița într-un bol.
Pasul 4: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-un bol. Toarnă marinada peste caracatiță cât încă e fierbinte și amestecă. Las-o să se răcească complet, acoper-o și marineaz-o peste noapte la frigider.
Gătire și servire
Pasul 5: Pentru grătar, încinge plita la foc mediu spre mare, apoi unge-o cu uleiul de rapiță. Cu un clește, mută caracatița pe grătar, lăsând marinada rămasă deoparte. Întinde bucățile și gătește-le 3–5 minute, întorcându-le după nevoie, până se rumenesc uniform, iar tentaculele devin aurii și crocante. Dacă gătești pe aragaz, folosește o tigaie mare și gătește caracatița în 2 sau 3 ture.
Pasul 6: Așază caracatița pe o farfurie. Presară pătrunjel și chilli, apoi adaugă felii de lămâie. Servește cu pâine pentru înmuiat în sos sau cu cartofi zdrobiți, stropiți cu marinada rămasă.
Observații
Pregătire din timp și servire
Caracatița se păstrează 2–3 zile la frigider. O poți pregăti din timp și servi rece, pe un platou cu fructe de mare sau pe un platou de gustări.
Pentru garnitura de cartofi din fotografie, fierbe 500 g de cartofi mici împreună cu caracatița, în ultimele 30 de minute de fierbere. Zdrobește-i ușor, apoi amestecă-i cu marinada rămasă după ce scoți caracatița; dacă e nevoie, adaugă puțin suc de lămâie și ulei de măsline. La final, presară parmezan și pătrunjel.
Servește cu salată grecească sau pâine cu coajă crocantă. Caracatița proaspătă poate avea nevoie de ceva mai mult timp pentru a se frăgezi decât cea congelată.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 394 kcal
- Grăsimi
- 15 g
- Grăsimi saturate
- 2 g
- Carbohidrați
- 12 g
- Zaharuri
- 1 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 50 g
- Sodiu
- 1.777 mg
- Colesterol
- 160 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Fierbe caracatițele mici cu mirodenii până se frăgezesc, lasă-le să absoarbă marinada cu lămâie și usturoi, apoi rumenește-le până când tentaculele devin crocante. Servește-le cu felii de lămâie, pâine pentru înmuiat în sos sau salată grecească.
Lasă timp pentru marinarea peste noapte înainte de gătire. Caracatița congelată trebuie dezghețată și scursă înainte de folosire.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu