Wontons picantes en salsa de chile

Paso 1: Pon el ajo, el azúcar, las hojuelas de chile, la pimienta de Sichuan, la mezcla de cinco especias y el consomé en polvo en un tazón mediano.

Paso 2: Calienta el aceite de chile y el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén calientes. Viértelos sobre la mezcla de ajo. Hará ruido al chisporrotear, pero no salpicará.

Paso 3: Incorpora la salsa de soya, el vinagre de arroz y el agua caliente con un batidor de globo. El aceite quedará un poco separado en la superficie. Reserva la salsa mientras preparas los wontons.

Paso 4: Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los wontons y cocínalos hasta que floten: 4 minutos si están recién hechos o de 6 a 8 minutos si están congelados.

Consejo: No descongeles los wontons antes de cocinarlos.

Paso 5: Pasa los wontons a un refractario para servir con una cuchara ranurada. Báñalos con la salsa, agrega un poco más de aceite de chile si quieres y espolvorea cebolla de cambray. Sírvelos de inmediato.