Penne all’arrabbiata (pasta picante con tomate)
Penne con salsa de tomate, ajo y chile, terminada con parmesano y perejil.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Penne all’arrabbiata (pasta picante con tomate)
Penne con salsa de tomate, ajo y chile, terminada con parmesano y perejil.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Pasta
Salsa all’arrabbiata
Para servir
Utensilios
- Olla grande
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y revuelve durante 10 segundos. Añade la pimienta de Cayena y las hojuelas de chile. Cocina 1 minuto o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Paso 2: Agrega los tomates, la sal y la pimienta. Enjuaga las latas de tomate con agua y vierte el agua en la olla.
Paso 3: Sube el fuego a alto y revuelve. Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, baja a fuego medio y cocínala así durante 15 minutos. Pruébala a los 10 minutos; si está ácida, agrega el azúcar.
Paso 4: Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua y 1 cucharada de sal. Agrega la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete.
Paso 5: Justo antes de escurrir la pasta, revuelve enérgicamente para soltar el almidón. Aparta 1 taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
Paso 6: Agrega la pasta a la salsa junto con ½ taza del agua de cocción. Revuelve bien sobre la estufa hasta que la salsa cubra la pasta. Si hace falta, añade más agua de cocción para aligerar la salsa.
Paso 7: Reparte en tazones y sirve de inmediato con parmesano y perejil, si lo usas.
Notas
Cómo ajustar el picante
Para una salsa menos picante, quita las semillas de la pimienta de Cayena o no la uses. Empieza con pocas hojuelas de chile, prueba la salsa mientras hierve a fuego lento y agrega más poco a poco, según el picor que prefieras.
Almacenamiento
Refrigera las sobras de 3 a 4 días.
Ingredientes opcionales
Prueba agregar pollo cocido y deshebrado, jamón, aceitunas, alcachofas, tomates deshidratados o verduras cocidas. Añade camarones crudos o trozos de pescado casi al final de la cocción.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 567 kcal
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 91 g
- Azúcares
- 12 g
- Fibra
- 7 g
- Proteínas
- 17 g
- Sodio
- 1,011 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La penne all’arrabbiata combina salsa de tomate con ajo, chile fresco y seco para una cena de pasta picante. Ajusta el picor: empieza con menos chile y prueba la salsa mientras hierve a fuego lento.
Usa penne o ziti, o elige otra pasta corta o larga. Los tomates triturados enlatados son prácticos; también puedes machacar con un tenedor tomates enteros pelados enlatados.
Comentarios
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