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Risoni cremoso con queso de cabra y pimiento rojo asado

Risoni cremoso con queso de cabra y pimiento rojo asado

Name: Risoni cremoso con queso de cabra y pimiento rojo asado
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 250 g (8 oz) de pasta risoni, orzo; u otra pasta muy pequeña, como estrellitas, figuras pequeñas de dinosaurios o ditalini; 2 cucharaditas de sal de cocina, o sal kosher; para cocinar la pasta; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 cebolla morada, cortada por la mitad y luego en rebanadas de 5 mm / 0.2 pulgadas; puedes sustituirla por cebolla blanca; 2 dientes de ajo, finamente picados; 310 g (10 oz) de pimiento morrón rojo, frasco de pimientos en rebanadas, asados a la parrilla o al fuego; 2 tazas de passata de tomate, o puré de tomate; ½ taza de aceitunas Kalamata, en rebanadas; o algún otro ingrediente salado o encurtido, como pepinillos picados; ¼ cucharadita de sal de cocina, o sal kosher; ¼ cucharadita de pimienta negra; 120 g (4 oz) de queso de cabra, 4 oz; tipo feta cremoso; 1 taza compacta de hojas de albahaca; 1 cucharada de perejil, picado en trozos grandes, más un poco para decorar

Un tazón de risoni cremoso con pimiento morrón rojo asado, queso de cabra y albahaca. — Risoni cremoso con queso de cabra y pimiento morrón rojo asado.

Risoni en salsa ahumada de tomate y pimiento asado, con queso de cabra cremoso, aceitunas y hierbas. Sírvelo como plato fuerte o guarnición.

Por Cookin' Kitchen11 de octubre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones

Preparación: 7 minutos
Cocción: 13 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4

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Receta

Risoni cremoso con queso de cabra y pimiento rojo asado

Risoni en salsa ahumada de tomate y pimiento asado, con queso de cabra cremoso, aceitunas y hierbas. Sírvelo como plato fuerte o guarnición.

Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/risoni-con-queso-de-cabra-y-pimiento-asado

Preparación: 7 minutos
Cocción: 13 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

4 porciones

Para 4 porciones

250 g (8 oz) de pasta risoni, orzo; u otra pasta muy pequeña, como estrellitas, figuras pequeñas de dinosaurios o ditalini
2 cucharaditas de sal de cocina, o sal kosher; para cocinar la pasta
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla morada, cortada por la mitad y luego en rebanadas de 5 mm / 0.2 pulgadas; puedes sustituirla por cebolla blanca
2 dientes de ajo, finamente picados
310 g (10 oz) de pimiento morrón rojo, frasco de pimientos en rebanadas, asados a la parrilla o al fuego
2 tazas de passata de tomate, o puré de tomate
½ taza de aceitunas Kalamata, en rebanadas; o algún otro ingrediente salado o encurtido, como pepinillos picados
¼ cucharadita de sal de cocina, o sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
120 g (4 oz) de queso de cabra, 4 oz; tipo feta cremoso

Para servir — elige

1 taza compacta de hojas de albahaca
1 cucharada de perejil, picado en trozos grandes, más un poco para decorar

Utensilios

Olla pequeña o cacerola grande
Colador
Sartén antiadherente grande

Instrucciones

Paso 1: Pon a hervir agua en una olla pequeña o una cacerola grande. Agrega la sal y cocina el risoni hasta que le falte un poco para quedar al dente; debe estar algo firme por dentro, pues seguirá cocinándose en la salsa. Tardó 8 minutos.
Paso 2: Justo antes de escurrirlo, reserva ½ taza del agua de cocción de la pasta. Escurre el risoni, enjuágalo rápidamente bajo el chorro de agua y déjalo en el colador mientras terminas la salsa.
Paso 3: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande (30 cm / 12 pulgadas) a fuego alto. Agrega la cebolla y cocina 2 minutos, hasta que empiece a suavizarse. Agrega el ajo y las tiras de pimiento morrón. Cocina 2 minutos, hasta que la cebolla se suavice.
Paso 4: Agrega el tomate y las aceitunas. Lleva la salsa a hervor suave, baja el fuego a medio y cocina 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 5: Agrega el risoni cocido, la sal, la pimienta y el agua de cocción que reservaste. Mezcla bien. Agrega casi todo el queso de cabra, reserva un poco para decorar y revuelve hasta que se derrita.
Paso 6: Incorpora la albahaca o el perejil justo antes de servir. Reparte en tazones. Desmorona encima el queso de cabra reservado y espolvorea con más albahaca. Sirve con cuchara.

Notas

Sustituciones

Para sustituir el risoni, usa otra pasta muy pequeña, como ditalini o pasta en forma de estrellitas. Puedes usar feta danés en lugar del queso de cabra; otras opciones son crema ácida, yogur griego entero o crema con un chorrito de limón. En vez de pimientos asados, puedes usar pimiento morrón, calabacita, hongos o espárragos salteados, aunque no tendrán el mismo sabor ahumado.

Si usas tomates triturados en lata en vez de passata, las notas de la receta sugieren 600 g / 21 oz (1 1/2 latas) y cocinar la salsa a fuego lento unos minutos más.

Conservación

Refrigera las sobras de 3 a 4 días. Caliéntalas en el microondas y, si hace falta, agrega un chorrito de agua al risoni para soltarlo.

Información nutricional por porción

Calorías: 452 kcal
Grasas: 17 g
Grasas saturadas: 6 g
Carbohidratos: 61 g
Azúcares: 9 g
Fibra: 6 g
Proteínas: 16 g
Sodio: 1,531 mg
Colesterol: 14 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Vegetariana
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rápidas y fáciles

Acerca de esta receta

Este risoni cremoso combina pimientos rojos asados y ahumados, tomate, aceitunas Kalamata saladas y queso de cabra con un toque ácido. Sírvelo como plato único o acompáñalo con pescado, camarones, pollo o cerdo.

Risoni rojo de tomate con pimientos asados, aceitunas, queso de cabra y albahaca. — Risoni con pimiento rojo asado, queso de cabra y albahaca fresca.

El risoni también se conoce como orzo. Esta pasta pequeña se cocina rápido y adquiere una textura parecida a la del risotto al mezclarse con la salsa.