Pollo popcorn crujiente

Paso 1: Corta el pollo en cubos pequeños de 1.25 cm / 1/2 pulgada.

Paso 2: Bate los ingredientes de la marinada en un tazón. Agrega el pollo y mezcla para cubrirlo. Refrigéralo durante 1 hora, pero no más de 24 horas.

Paso 3: Mezcla en un tazón grande los ingredientes del empanizado y todos los condimentos. Un tazón ancho te da más superficie para cubrir el pollo.

Paso 4: Rocía 3 cucharadas de marinada sobre la mezcla de harina. Frótala con los dedos para formar muchos grumos pequeños por toda la mezcla.

Consejo: Los grumos quedan extra crujientes al freírlos.

Paso 5: Elige una cacerola de base gruesa o una olla pequeña de unos 20 cm / 8 pulgadas de ancho. Solo se recomienda usar una olla más grande o una sartén profunda, de unos 24 cm / 9.5 pulgadas o más, si tienes experiencia.

Consejo: Usa un recipiente de base gruesa para conservar el calor y cocinar con seguridad.

Paso 6: Precalienta el horno a 50 °C / 125 °F para mantener caliente el pollo ya cocido.

Paso 7: Con la mano izquierda, toma un puñado de pollo de la marinada y distribúyelo sobre la mezcla de harina. Cúbrelo con harina usando una cuchara y luego mézclalo con la cuchara para cubrirlo bien.

Paso 8: Separa los trozos de pollo y presiónales la harina con grumos. Toma un puñado y sacúdelo entre los dedos para quitar el exceso de harina; no hace falta quitarla toda. Extiende el pollo en una charola y repite con el resto.

Paso 9: Justo antes de freír cada tanda, revuelve brevemente el pollo con la harina restante en la charola para renovar la cobertura. Separa los trozos que estén pegados.

Paso 10: Forra una charola con toallas de papel para escurrir el pollo ya cocido. Precalienta el horno a 50 °C / 125 °F para mantenerlo caliente.

Paso 11: Vierte aceite en la olla hasta que alcance 2.5 cm / 1 pulgada de profundidad. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta llegar a 180 °C / 350 °F.

Consejo: Revisa el aceite con un termómetro. Si no tienes uno, agrega un poco de la mezcla para empanizar: debe chisporrotear enseguida, pero no quemarse rápido.

Paso 12: Pon un puñado de pollo en una espumadera de malla grande y sacúdela para que caiga el exceso de harina. También puedes sacudir el exceso con la mano y pasar el pollo a una cuchara ranurada. Con cuidado, sumerge el pollo en el aceite caliente. Fríelo de 2 a 2.5 minutos, hasta que esté dorado; separa los trozos que se peguen más o menos a la mitad del tiempo.

Consejo: Ten cuidado al sumergir el pollo en el aceite.

Paso 13: Saca el pollo con una espumadera y extiéndelo sobre la charola forrada con toallas de papel. Mantenlo caliente en el horno mientras cocinas el resto.

Paso 14: Si quieres, sírvelo en cajitas para palomitas con la salsa para acompañar que prefieras.