Pui popcorn crocant

Pasul 1: Taie puiul în cubulețe mici de 1,25 cm / 1/2 inch.

Pasul 2: Bate ingredientele pentru marinadă într-un bol. Adaugă puiul și amestecă să se acopere cu marinadă. Dă-l la rece 1 oră, dar nu mai mult de 24 de ore.

Pasul 3: Amestecă ingredientele pentru crustă cu toate condimentele într-un bol mare. Un bol larg îți oferă mai mult spațiu ca să acoperi puiul cu amestec.

Pasul 4: Toarnă 3 linguri de marinadă peste amestecul de făină. Freacă-l cu degetele, ca să formezi multe cocoloașe mici.

Sfat: Cocoloașele se prăjesc și devin extra crocante.

Pasul 5: Alege o cratiță cu fundul gros sau o oală mică, de aproximativ 20 cm / 8 inch lățime. O oală mai mare sau o tigaie adâncă, de aproximativ 24 cm / 9,5 inch sau mai mult, este recomandată doar dacă ai experiență.

Sfat: Folosește un vas cu fundul gros, care păstrează căldura și este mai sigur.

Pasul 6: Preîncălzește cuptorul la 50 °C / 125 °F, ca să păstrezi puiul cald după ce îl gătești.

Pasul 7: Cu mâna stângă, ia o mână de pui din marinadă și presară bucățelele peste amestecul de făină. Pune făină peste pui cu lingura, apoi amestecă-l cu lingura ca să se acopere.

Pasul 8: Desprinde bucățile de pui una de alta și apasă făina cu cocoloașe pe ele. Ia o mână de pui și scutură excesul de făină printre degete; nu trebuie să îndepărtezi toată făina. Întinde puiul pe o tavă și repetă cu restul.

Pasul 9: Chiar înainte să prăjești fiecare tură, tăvălește rapid puiul prin făina rămasă pe tavă, ca să împrospătezi crusta. Desprinde bucățile lipite între ele.

Pasul 10: Tapetează o tavă cu prosoape de hârtie, ca să scurgi puiul prăjit. Preîncălzește cuptorul la 50 °C / 125 °F, ca să-l păstrezi cald.

Pasul 11: Toarnă ulei în oală până ajunge la o adâncime de 2,5 cm / 1 inch. Încinge-l la foc mediu spre mare, până la 180 °C / 350 °F.

Sfat: Verifică temperatura uleiului cu un termometru. Dacă nu ai unul, adaugă o bucățică de crustă: trebuie să sfârâie imediat, dar să nu se ardă repede.

Pasul 12: Pune o mână de pui într-o spumieră cu găuri mari și scutur-o, ca să cadă făina în exces. Sau scutură făina în exces cu mâna și transferă puiul într-o spumieră. Coboară cu grijă puiul în uleiul încins. Prăjește-l 2–2,5 minute, până devine auriu, desprinzând bucățile lipite între ele cam la jumătatea timpului.

Sfat: Ai grijă când cobori puiul în ulei.

Pasul 13: Scoate puiul cu o spumieră și întinde-l pe tava tapetată cu prosoape de hârtie. Păstrează-l cald în cuptor cât timp gătești restul puiului.

Pasul 14: Dacă vrei, servește puiul în cutii pentru popcorn, cu un sos pentru înmuiat, la alegere.