Filetes de tofu con costra de ajonjolí y salsa teriyaki
Filetes de tofu firme con una crujiente costra de ajonjolí, salsa teriyaki rápida y espesa, ajo crujiente y cebolla de cambray.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 15 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Filetes de tofu con costra de ajonjolí y salsa teriyaki
Filetes de tofu firme con una crujiente costra de ajonjolí, salsa teriyaki rápida y espesa, ajo crujiente y cebolla de cambray.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 15 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Salsa teriyaki
Utensilios
- Tazones poco profundos
- Sartén antiadherente
- Pinzas
- Toallas de papel
- Plato
- Jarra
Instrucciones
Costra de ajonjolí
Paso 1: Seca el tofu con toallas de papel. Espolvoréalo con sal y pimienta.
Paso 2: Pon la harina, el huevo y el ajonjolí en tazones separados.
Consejo: Lo mejor es usar tazones medianos y poco profundos.
Paso 3: Pasa el tofu por la harina y sacude el exceso. Sumérgelo en el huevo y deja que escurra el excedente. Cubre el tofu con ajonjolí, presionando por todos lados para que se adhiera. Repite con el resto del tofu.
Preparación
Paso 4: Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el ajo y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo y déjalo escurrir sobre toallas de papel.
Paso 5: Sube el fuego a medio-alto. Pon el tofu en la sartén y cocínalo 1 1/2 minutos, hasta que el ajonjolí desprenda un aroma tostado y quede crujiente. Voltéalo con cuidado y cocina el otro lado durante 1 1/2 minutos. Con unas pinzas, coloca los filetes de tofu de lado para dorar los bordes, unos 30 segundos por lado.
Consejo: Voltea el tofu con cuidado para que la costra de ajonjolí no se desprenda.
Paso 6: Pasa el tofu a un plato cubierto con toallas de papel.
Paso 7: Baja el fuego a medio y agrega los ingredientes de la salsa teriyaki. Hierve a fuego lento durante 1 minuto, hasta que la salsa se reduzca y tenga una consistencia espesa y almibarada. Retira la sartén del fuego.
Paso 8: Coloca los filetes de tofu en un plato. Vierte la salsa teriyaki encima y espolvoréalos con el ajo y la cebolla de cambray. Sirve.
Consejo: La salsa se adhiere a la costra de ajonjolí, que se mantiene crujiente.
Notas
Para que la costra quede bien crujiente y tostada, sirve el tofu recién hecho. Sin salsa, se mantiene crujiente alrededor de un día; recaliéntalo rápidamente en una sartén.
Usa salsa de soya clara o regular; evita la oscura o dulce. Puedes usar ajonjolí blanco o negro, por separado.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 298 kcal
- Grasas
- 20 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 14 g
- Azúcares
- 3 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 15 g
- Sodio
- 736 mg
- Colesterol
- 41 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El tofu firme o extra firme tiene la consistencia necesaria para cortarlo y manipularlo como si fueran filetes. Pásalo por harina, huevo y ajonjolí; fríelo en sartén hasta que quede crujiente y báñalo con la salsa teriyaki.
El ajonjolí blanco y negro crea contraste en la costra; si prefieres, usa solo uno de los dos.
Comentarios
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