Sopa de brócoli y papa
Sopa espesa y cremosa de brócoli y papa, sin crema, con caldo espesado con roux y un poco de queso.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
Receta
Sopa de brócoli y papa
Sopa espesa y cremosa de brócoli y papa, sin crema, con caldo espesado con roux y un poco de queso.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/sopa-de-brocoli-y-papa
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 30 minutos
Ingredientes
Sopa
Guarnición opcional
Instrucciones
Prepara la sopa
Paso 1: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos, o hasta que la cebolla se suavice.
Paso 2: Agrega la harina e incorpórala a la mezcla de cebolla. Cocina durante 30 segundos.
Paso 3: Vierte la leche poco a poco mientras revuelves y sigue mezclando hasta que se forme una pasta espesa y casi homogénea. Si hace falta, alísala con un batidor de globo.
Paso 4: Agrega el caldo de pollo, el agua, la sal y la pimienta. Revuelve y luego incorpora la papa.
Paso 5: Lleva la sopa a hervor suave y luego ajusta el fuego para mantenerlo. Cocina sin tapar durante 8 minutos, o hasta que la papa esté casi cocida. Revuelve de vez en cuando para que la base no se pegue.
Paso 6: Agrega el brócoli y revuelve. Cocina durante 2 minutos, o hasta que quede a tu gusto; luego retira la olla del fuego.
Paso 7: Incorpora el queso; el caldo debería espesarse. Agrega más sal si hace falta.
Consejo: La receta lleva 1 taza de queso.
Paso 8: Sirve la sopa en tazones con un cucharón y agrega las guarniciones que prefieras.
Notas
Variaciones y conservación
Para preparar una versión sin gluten, omite la harina y usa caldo sin gluten. Mezcla 2 cucharadas de fécula de maíz con un poco de agua hasta formar una mezcla uniforme; incorpórala a la sopa casi al final y cocina durante un par de minutos para que espese.
Puedes sustituir el brócoli por coliflor o broccolini. También puedes usar otras verduras, siempre que se cocinen por completo en el tiempo indicado en la receta.
Refrigera la sopa de 4 a 5 días o congélala. Descongélala y caliéntala a fuego bajo para que las papas no se ablanden demasiado.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 405 kcal
- Grasas
- 17 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Azúcares
- 12 g
- Fibra
- 6.3 g
- Proteínas
- 18 g
- Sodio
- 446 mg
- Colesterol
- 49 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta sopa sustanciosa combina brócoli y papa en un caldo espeso y cremoso, sin crema. La mantequilla y la harina forman el roux que espesa la leche y el caldo, mientras que el queso aporta sabor y espesa aún más la sopa.
Cocina las papas antes de agregar el brócoli para que ambas verduras terminen de cocinarse sin que el brócoli se pase.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario