Sopa campestre de verduras de raíz
Sopa cremosa de verduras de raíz con papa, camote, zanahoria, chirivía, apionabo y un toque reconfortante de curry en polvo.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 50 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Sopa campestre de verduras de raíz
Sopa cremosa de verduras de raíz con papa, camote, zanahoria, chirivía, apionabo y un toque reconfortante de curry en polvo.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 50 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Sopa
Verduras de raíz
Para servir
Utensilios
- Olla grande de fondo grueso
- Licuadora de inmersión
- Licuadora de vaso
Instrucciones
Paso 1: Pon el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando se derrita la mantequilla, cocina la cebolla y el ajo durante 2 minutos, hasta que la cebolla se suavice.
Paso 2: Agrega las verduras de raíz, el tomillo y el curry en polvo. Cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras empiecen a suavizarse por fuera.
Paso 3: Sube el fuego al máximo. Agrega el agua, la sal y la pimienta, y revuelve. Cuando el líquido empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-alto y deja que hierva con fuerza, sin tapar, durante 15 minutos, hasta que todas las verduras estén suaves. Comprueba con un cuchillo.
Paso 4: Incorpora la crema y deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto.
Paso 5: Retira la olla del fuego y usa una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede tersa. Ajusta al gusto: agrega agua para aligerarla, sal y pimienta si hacen falta, o más crema para que quede más rica.
Consejo: Si usas una licuadora de vaso, licúa en tandas, quita el tapón de la tapa y cubre la abertura con un paño de cocina doblado.
Paso 6: Sirve en tazones. Rocía con crema y decora con una pizca de curry en polvo, perejil y pimienta. Acompaña con pan de corteza crujiente caliente.
Notas
Sustituciones y conservación
Puedes usar más cantidad de cualquiera de las verduras de raíz de la lista. La calabaza puede sustituir a cualquiera de ellas; el nabo o el nabo sueco pueden reemplazar la chirivía o el apionabo. Si agregas más chirivía o apionabo, su sabor más intenso se notará más. Las verduras menos ricas en almidón y con más agua pueden hacer que la sopa quede más ligera y menos cremosa.
Para sustituir la crema, usa 1/3 taza de leche y unas 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal. Las sobras duran 4 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 362 kcal
- Grasas
- 17 g
- Grasas saturadas
- 8 g
- Carbohidratos
- 49 g
- Azúcares
- 11 g
- Fibra
- 9 g
- Proteínas
- 6 g
- Sodio
- 1,140 mg
- Colesterol
- 33 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La papa, el camote, las zanahorias, la chirivía y el apionabo se cocinan juntos para crear una sopa cremosa y reconfortante. El curry en polvo aporta un sabor cálido y terroso, y un poco de crema deja las verduras licuadas con una textura tersa.
Esta sopa se prepara con agua en lugar de caldo. Sírvela con pan de corteza crujiente caliente y, al final, agrega crema, perejil, curry en polvo y pimienta negra a cada tazón.
Comentarios
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