Scones de queso

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección).

Paso 2: Pon la harina, el polvo para hornear y la sal en un procesador de alimentos con cuchilla en S estándar. Pulsa una vez. Agrega la mantequilla y pulsa de 4 a 5 veces, hasta que los trozos más grandes tengan el tamaño de un chícharo.

Consejo: Para hacer la masa a mano, frota la mantequilla con la harina usando las yemas de los dedos o un cortador de masa.

Paso 3: Agrega el queso y pulsa una vez, solo para integrarlo.

Paso 4: Vierte la leche por el tubo de alimentación mientras pulsas de 8 a 10 veces, hasta que apenas se integre la harina. Detente enseguida. La masa quedará grumosa, no lisa, y debe estar un poco pegajosa, pero aún manejable.

Paso 5: Espolvorea 1 cucharadita de harina sobre la mesa de trabajo. Saca la masa del procesador y forma una bola con las manos. Procura no agregar más harina, pero espolvorea un poco si hace falta.

Paso 6: Pon la masa sobre una hoja de papel para hornear y aplánala hasta formar un disco de unos 3 cm (1.2 pulgadas) de grosor. Barniza la parte superior y los lados con leche, espolvorea queso y presiónalo ligeramente. Corta 6 gajos.

Paso 7: Pasa la masa, aún sobre el papel para hornear, a una charola para hornear. Separa los gajos unos 5 cm (2 pulgadas). Hornea durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Paso 8: Deja enfriar en la charola 5 minutos y sírvelos tibios con mantequilla.