Scones de crema para la hora del té

Paso 1: Precalienta el horno a 425 °F. Si quieres, forra una charola para hornear con papel para hornear; facilita la limpieza, pero no es necesario para evitar que se peguen.

Paso 2: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal con un batidor de globo.

Paso 3: En una taza medidora de líquidos, mezcla 1 1/3 tazas (301 g) de crema con la vainilla. Vierte poco a poco la mezcla líquida sobre los ingredientes secos mientras revuelves suavemente. Agrega más crema de cucharada en cucharada hasta que la masa se una; si hace falta, añade hasta 3 cucharadas (43 g). Cuando la masa empiece a unirse, incorpora la fruta deshidratada, las chispas o las nueces. Al terminar de mezclar, no debe quedar harina seca en el fondo del tazón, pero la masa tampoco debe estar demasiado pegajosa.

Paso 4: Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia. Divide la masa por la mitad y aplana cada parte con cuidado hasta formar un círculo de 5 1/2 pulgadas de diámetro y unos 3/4 de pulgada de grosor.

Paso 5: Barniza cada círculo con crema para batir y espolvorea azúcar blanca granulada gruesa.

Paso 6: Coloca los dos discos de masa en la charola para hornear y corta cada uno en seis triángulos. Sepáralos un poco, manteniendo la forma circular y dejando aproximadamente 1 pulgada entre cada uno.

Paso 7: Mete la charola con los scones al congelador durante 15 minutos, mientras el horno se calienta a 425 °F.

Paso 8: Hornea los scones fríos de 14 a 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse y estén bien cocidos, sin masa húmeda en el centro.

Paso 9: Saca los scones del horno. Sírvelos tibios, partidos por la mitad y untados con un poco de mantequilla dulce y mermelada o conserva.

Paso 10: Guarda los scones de crema ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días o congélalos para conservarlos por más tiempo. Para recalentarlos, calienta cada scone en el microondas durante unos segundos o ponlos en una charola para hornear, cúbrelos con papel aluminio y hornéalos a 350 °F de 10 a 15 minutos, hasta que estén calientes por completo.