Pan para tostar estilo muffin inglés

Paso 1: Pesa la harina o mídela echándola con una cuchara en una taza y retirando el excedente. En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pedestal, mezcla con un batidor de globo la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura instantánea.

Paso 2: En otro tazón apto para microondas o en una cacerola sobre la estufa, mezcla la leche, el agua y el aceite. Calienta hasta que alcance entre 120 °F y 130 °F. Revuelve bien el líquido antes de medir su temperatura. Si no tienes termómetro, debe sentirse incómodamente caliente al sumergir un dedo por un instante. No dejes que llegue a 140 °F, ya que esas temperaturas pueden dañar la levadura.

Paso 3: Vierte el líquido caliente sobre los ingredientes secos y mezcla hasta integrar por completo.

Paso 4: Con una batidora eléctrica o una batidora de pedestal con el accesorio plano, bate a velocidad alta durante 1 minuto, hasta que la masa quede lisa y muy suave. Si no tienes batidora eléctrica, bate a mano de 2 a 3 minutos, hasta que la masa quede lisa y empiece a volverse elástica.

Paso 5: Engrasa ligeramente un molde para pan de 8 1/2 pulgadas por 4 1/2 pulgadas y espolvorea harina de maíz en el fondo y los lados.

Paso 6: Pasa la masa suave al molde y nivélala lo más posible.

Paso 7: Tapa el molde y deja levar la masa hasta que apenas sobresalga del borde. A la altura de los ojos, debes verla por encima del borde, pero no más de unos 1/4 de pulgada. Esto toma alrededor de 45 minutos a 1 hora si el líquido se calentó a la temperatura correcta y la cocina no está muy fría. Mientras la masa leva, precalienta el horno a 400 °F.

Paso 8: Destapa el molde y hornea de 22 a 27 minutos, hasta que el pan esté dorado y su temperatura interna sea de 190 °F.

Paso 9: Saca el pan del horno. Después de 5 minutos, desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe. Deja que se enfríe por completo antes de rebanarlo.

Paso 10: Guarda el pan sobrante bien envuelto a temperatura ambiente durante varios días o congélalo para conservarlo por más tiempo.