Pan de plátano
Un panqué tierno de plátano con canela, pimienta de Jamaica y miga suave. Déjalo enfriar antes de rebanarlo y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Pan de plátano
Un panqué tierno de plátano con canela, pimienta de Jamaica y miga suave. Déjalo enfriar antes de rebanarlo y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 1 hora y 10 minutos
- Reposo
- 1 hora
- Total
- 2 horas y 30 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Ingredientes secos de la mezcla
Ingredientes húmedos de la mezcla
Utensilios
- Horno
- Molde para panqué
- Papel para hornear
- Tazón para mezclar
- Batidor de globo
- Machacador de papa
- Espátula
- Rejilla
- Palillo
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Acomoda la rejilla en el centro del horno.
Paso 2: Arruga una hoja de papel para hornear de 40 cm / 16 pulgadas y presiónala dentro de un molde para panqué de 21.5 x 11.5 x 7 cm / 4.5 x 8.5 x 2.75 pulgadas. Deja que el papel sobresalga por los lados para poder levantar el pan fácilmente.
Prepara la mezcla y hornea
Paso 3: Pon la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la pimienta de Jamaica en un tazón. Bate con un batidor de globo hasta integrar bien.
Paso 4: En un tazón grande, machaca los plátanos con un machacador de papa hasta que queden casi lisos. Mide 1 3/4 tazas y reserva lo que sobre.
Paso 5: Agrega el azúcar morena, los huevos, la yema extra, la crema ácida, la mantequilla derretida, el aceite y la vainilla a los plátanos machacados. Bate hasta integrar.
Paso 6: Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos. Incorpora suavemente con una espátula, solo hasta integrar la harina. No pasa nada si quedan unos cuantos grumos pequeños; batir de más hace que el pan quede más firme y menos suave.
Paso 7: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
Paso 8: Hornea durante 70 minutos y gira el molde a la mitad del tiempo. El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Al expandirse el centro a través de la corteza, se formará una grieta de manera natural en la superficie.
Paso 9: Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos. Luego, sácalo levantando el papel y ponlo sobre una rejilla. Déjalo enfriar una hora antes de rebanarlo.
Paso 10: Sirve las rebanadas tibias o a temperatura ambiente, solas o untadas con un poco de mantequilla.
Notas
Cambios de ingredientes y almacenamiento
Para preparar el pan con harina sin gluten, sustituye la harina habitual por la misma cantidad de una mezcla de harinas sin gluten de buena calidad. La textura podría quedar un poco granulosa. Puedes sustituir la crema ácida por yogur; evita la leche o el suero de leche porque pueden hacer que la mezcla quede demasiado líquida.
Para guardarlo, deja que el pan se enfríe por completo; puede tardar hasta 6 horas. Guárdalo en un recipiente hermético durante 4 a 5 días. Si hace calor o hay humedad, refrigéralo. Para congelarlo, rebánalo, envuelve cada pieza por separado y congélalas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 328 kcal
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Azúcares
- 22 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 3 g
- Sodio
- 126 mg
- Colesterol
- 22 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Usa plátanos maduros, azúcar morena, canela y pimienta de Jamaica para preparar este pan de plátano suave. No pasa nada si quedan unos cuantos grumos pequeños de harina: incorpora la mezcla solo hasta que la harina se integre.
Deja enfriar el pan antes de rebanarlo para que la miga se asiente. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, solo o con un poco de mantequilla.
Comentarios
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