Crumpets caseros

Paso 1: Pon la harina, el agua y la sal en un tazón. Bate a mano durante 2 minutos o usa una batidora eléctrica durante 1 minuto a velocidad 5.

Paso 2: Disuelve la levadura en 1 cucharada de agua tibia en un tazón pequeño.

Paso 3: Agrega la mezcla de levadura, el azúcar y el polvo para hornear a la mezcla de harina. Bate a mano durante 30 segundos o durante 15 segundos a velocidad 5 con una batidora eléctrica.

Paso 4: Cubre el tazón con plástico adherente o un plato y déjalo en un lugar muy cálido de 15 a 30 minutos, hasta que la superficie esté espumosa. La mezcla solo aumentará de volumen entre 10 y 15 %.

Paso 5: Engrasa 2 o 3 aros con mantequilla. Funcionan bien los aros de unos 9 cm (3.5 pulgadas) de ancho; también puedes usar otros aros o moldes metálicos. Unta mantequilla derretida en los aros antiadherentes y unta mantequilla en los demás.

Paso 6: Unta ligeramente mantequilla derretida en un sartén antiadherente y coloca los aros dentro.

Paso 7: Pon la estufa a fuego medio-alto, o a fuego medio si calienta mucho, y calienta el sartén.

Consejo: Prueba el calor con un poco de mezcla en la punta de un cuchillo para mantequilla, presionada contra el sartén: debe chisporrotear suavemente. Si el sartén humea, está demasiado caliente.

Paso 8: Vierte ¼ de taza (65 ml) de mezcla en cada aro, hasta unos 1 cm (2/5 de pulgada) de profundidad. La mezcla aumentará alrededor de 60 %.

Paso 9: Cocina durante 1 ½ minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie, pero aún no revienten.

Paso 10: Baja el fuego a medio y cocina durante 1 minuto, hasta que algunas burbujas revienten en los bordes.

Paso 11: Baja el fuego a medio-bajo y cocina de 2 ½ a 4 minutos más, hasta que la superficie esté firme y dejen de reventar burbujas. Si hace falta, ayúdalas a reventar con un palillo.

Consejo: Ajusta el fuego para que los crumpets se cocinen por dentro sin quemarse por debajo.

Paso 12: Retira los aros. Si algún crumpet se pega, pasa un cuchillo por el borde para despegarlo.

Paso 13: Voltea los crumpets y cocina el otro lado de 20 a 30 segundos, hasta que se doren ligeramente.

Paso 14: Pasa los crumpets a una rejilla, con el lado dorado hacia abajo, y déjalos enfriar por completo.

Paso 15: Puedes comer los crumpets cuando se enfríen, pero quedan aún mejor al día siguiente.

Paso 16: Tuesta los crumpets en una tostadora hasta que la base quede crujiente.

Paso 17: Úntalos generosamente con mantequilla y luego agrega algo para untar, como miel. Sírvelos de inmediato.