Crumpets de casă

Pasul 1: Pune făina, apa și sarea într-un bol. Bate cu telul 2 minute, sau folosește un mixer electric timp de 1 minut la viteza 5.

Pasul 2: Dizolvă drojdia în 1 lingură de apă caldă, într-un bol mic.

Pasul 3: Adaugă amestecul cu drojdie, zahărul și praful de copt peste amestecul de făină. Bate cu telul 30 de secunde, sau 15 secunde la viteza 5 cu un mixer electric.

Pasul 4: Acoperă bolul cu folie alimentară sau cu o farfurie și lasă-l într-un loc foarte cald 15–30 de minute, până când se formează spumă la suprafață. Aluatul va crește în volum cu doar aproximativ 10–15%.

Pasul 5: Unge cu unt 2 sau 3 forme rotunde. Formele cu diametrul de aproximativ 9 cm (3,5 inches) sunt potrivite; poți folosi și alte forme sau decupatoare metalice. Unge formele antiaderente cu unt topit și întinde untul pe celelalte tipuri.

Pasul 6: Unge ușor cu unt topit o tigaie antiaderentă, apoi așază formele în tigaie.

Pasul 7: Setează aragazul la foc mediu spre mare sau la foc mediu dacă aragazul tău încălzește puternic, apoi încinge tigaia.

Sfat: Verifică temperatura punând puțin aluat pe vârful unui cuțit de unt și apăsându-l pe tigaie: ar trebui să sfârâie ușor. Dacă tigaia scoate fum, e prea fierbinte.

Pasul 8: Toarnă 1/4 cană (65 ml) de aluat în fiecare formă, într-un strat de aproximativ 1 cm (2/5 inch). Aluatul va crește cu aproximativ 60%.

Pasul 9: Gătește 1 1/2 minute, până când apar bule la suprafață, dar înainte să înceapă să se spargă.

Pasul 10: Redu focul la mediu și gătește 1 minut, până când se sparg câteva bule pe margini.

Pasul 11: Redu focul la mic spre mediu și mai gătește 2 1/2–4 minute, până când suprafața se încheagă și nu se mai sparg bule. Dacă e nevoie, ajută ultimele bule să se spargă cu o frigăruie.

Sfat: Reglează focul astfel încât crumpets-urile să se gătească și în interior, fără să se ardă pe fund.

Pasul 12: Scoate formele. Dacă un crumpet s-a lipit, treci cu un cuțit pe margine ca să-l desprinzi.

Pasul 13: Întoarce crumpets-urile și gătește-le pe cealaltă parte 20–30 de secunde, până se rumenesc ușor.

Pasul 14: Așază crumpets-urile pe un grătar de răcire, cu partea rumenită în jos, și lasă-le să se răcească de tot.

Pasul 15: Poți mânca crumpets-urile după ce s-au răcit, dar a doua zi sunt și mai bune.

Pasul 16: Prăjește crumpets-urile în prăjitorul de pâine până când baza devine crocantă.

Pasul 17: Unge-le din belșug cu unt, apoi adaugă toppingul preferat, de exemplu miere. Servește imediat.