Chec cu afine

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 350 °F, cu grătarul așezat la mijloc. Unge o tavă de chec de 8 1/2 × 4 1/2 inch sau tapeteaz-o cu hârtie de copt, apoi unge ușor hârtia și părțile laterale rămase neacoperite.

Pasul 2: Într-un bol mediu, amestecă făina, praful de copt, sarea și cardamomul cu un tel.

Pasul 3: În bolul unui mixer cu suport, prevăzut cu paleta plată, amestecă zahărul, untul, uleiul și extractele la viteză medie, până când compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă, aproximativ 2 minute. Oprește-te o dată sau de două ori ca să cureți pereții bolului. Poți amesteca și manual, într-un bol mare: cu o spatulă flexibilă, strivește untul moale în zahăr și ulei, apoi amestecă energic cu un tel până obții o pastă deschisă la culoare și cremoasă. La început, compoziția va părea groasă și tare, dar se va înmuia și va deveni mai deschisă la culoare pe măsură ce amesteci.

Pasul 4: Adaugă ouăle pe rând, bătând compoziția la viteză medie după fiecare, până când oul este încorporat complet, aproximativ 30 de secunde. Dacă amesteci manual, încorporează ouăle pe rând cu telul.

Pasul 5: Adaugă amestecul de făină și amestecă la viteză mică până se încorporează, aproximativ 30 de secunde. Dacă amesteci manual, încorporează făina cu o spatulă flexibilă. Curăță pereții bolului și mai amestecă o dată, ca să te asiguri că aluatul este omogen.

Pasul 6: Toacă afinele mare, apoi adaugă aproape toate în bol, păstrând deoparte 1 sau 2 linguri. Amestecă până se distribuie uniform.

Pasul 7: Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l într-un strat uniform. Presară deasupra afinele rămase.

Pasul 8: Amestecă ingredientele pentru topping într-un bol mic, apoi presară compoziția uniform peste aluat.

Pasul 9: Coace checul cu afine 55–65 de minute, acoperindu-l cu folie de aluminiu dacă este nevoie, până când o scobitoare sau un cuțit mic introdus în centru iese curat, iar temperatura din interior ajunge la cel puțin 200 °F, măsurată cu un termometru digital.

Pasul 10: Lasă checul cu afine să se răcească în tavă 30 de minute, apoi scoate-l și așază-l pe un grătar. Taie-l felii și servește-l ușor cald sau la temperatura camerei.

Pasul 11: Păstrează checul cu afine bine învelit, la temperatura camerei, timp de câteva zile.