Brownies marmoleados de menta

Paso 1: Precalienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro. Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 8 pulgadas. Forra el molde con una tira de papel para hornear que sobresalga por los lados y engrasa ligeramente el papel.

Paso 2: Prepara el remolino de menta: En un tazón pequeño, bate el queso crema, el azúcar, la leche, la harina, el aceite de menta y el colorante hasta integrar bien y obtener una pasta verde pálido.

Paso 3: Para hacer un acabado de rayas o plumas, pasa la mezcla de menta a una bolsa con cierre o una manga pastelera con una duya redonda de ½ pulgada. Para un acabado más sencillo, reserva la mezcla.

Paso 4: Prepara la masa: En un tazón mediano o en el tazón de una batidora de pedestal con pala plana, bate los huevos, la cocoa, la vainilla y la sal hasta formar una pasta espesa y homogénea. Raspa las paredes del tazón cuando sea necesario.

Paso 5: Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego bajo o en un tazón mediano apto para microondas. Agrega el azúcar y bate para integrar. Sigue calentando brevemente, o métela al microondas, hasta que la mezcla esté caliente, pero sin burbujear, aproximadamente a 110 °F–120 °F. Se volverá brillante al revolver. El azúcar no se disolverá por completo.

Paso 6: Agrega la mezcla de cocoa a la mezcla de azúcar y bate hasta integrar bien.

Paso 7: Agrega la harina y bate hasta integrar bien. La masa debe quedar suave y brillante.

Paso 8: Pasa la masa al molde preparado y extiéndela en una capa uniforme. Una espátula pequeña acodada puede ser útil.

Paso 9: Agrega el remolino de menta: Si el relleno está en una bolsa con cierre, corta una esquina para hacer una abertura de aproximadamente ½ pulgada. Con la bolsa o la manga pastelera, forma de cinco a seis rayas de relleno, espaciadas uniformemente, sobre la superficie de los brownies.

Paso 10: Con un cuchillo para mantequilla o una brocheta de madera, traza líneas alternadas en dirección perpendicular a las rayas de menta y jálalas para formar un diseño de plumas. Para un acabado más sencillo, coloca cucharadas de la mezcla sobre la masa y haz remolinos suaves con el cuchillo o la brocheta para crear un efecto marmoleado.

Paso 11: Hornea de 28 a 32 minutos, hasta que los bordes estén firmes y al insertar un palillo o la punta de un cuchillo afilado en el centro, salga con migas húmedas adheridas, pero sin masa cruda. Cuando los brownies estén listos, un termómetro digital insertado en el centro debe marcar 205 °F.

Paso 12: Saca los brownies del horno y déjalos enfriar por completo en el molde, sobre una rejilla. Usa el papel para hornear para sacarlos del molde y pasarlos a una tabla de cortar antes de rebanarlos.

Paso 13: Guarda los brownies sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días o congélalos para conservarlos por más tiempo.