Brownies cu vârtej de mentă

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 350 °F, cu grătarul pe șina din mijloc. Unge ușor o tavă pătrată de 8 inch. Tapeteaz-o cu hârtie de copt, lăsând marginile să atârne peste tavă, apoi unge ușor hârtia.

Pasul 2: Pregătește vârtejul de mentă: într-un bol mic, bate cu telul crema de brânză, zahărul, laptele, făina, uleiul de mentă și colorantul până obții o pastă verde-pal, omogenă.

Pasul 3: Pentru un model cu dungi sau cu pene, pune toppingul cu mentă într-o pungă cu fermoar sau într-un poș prevăzut cu un dui rotund de ½ inch. Pentru un model simplu, lasă toppingul deoparte.

Pasul 4: Pregătește aluatul: într-un bol mediu sau în bolul unui mixer cu paletă, bate ouăle cu cacaua, vanilia și sarea până obții o pastă groasă și omogenă, răzuind pereții bolului la nevoie.

Pasul 5: Topește untul într-o cratiță mare, la foc mic, sau într-un bol mediu potrivit pentru microunde. Adaugă zahărul și amestecă-l cu telul. Mai încălzește puțin pe aragaz sau la microunde, doar până când amestecul e fierbinte, dar nu clocotește, aproximativ 110 °F–120 °F. Va deveni lucios când îl amesteci. Zahărul nu se va dizolva complet.

Pasul 6: Adaugă amestecul de cacao peste cel de zahăr și amestecă bine cu telul.

Pasul 7: Adaugă făina și amestecă bine cu telul. Aluatul trebuie să fie neted și lucios.

Pasul 8: Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l într-un strat uniform. Te ajută o spatulă mică, cotită.

Pasul 9: Adaugă vârtejul de mentă: dacă ai pus umplutura într-o pungă cu fermoar, taie un colț, astfel încât să obții o deschidere de aproximativ ½ inch. Cu punga sau poșul, trasează cinci-șase dungi de umplutură, la distanțe egale, peste suprafața aluatului.

Pasul 10: Cu un cuțit de unt sau o frigăruie de lemn, trasează linii perpendiculare, alternativ, prin dungile de mentă, ca să obții un model cu pene. Pentru un model simplu, pune umplutura cu lingura peste aluat și marmoreaz-o ușor cu un cuțit de unt sau o frigăruie de lemn.

Pasul 11: Coace timp de 28–32 de minute, până când marginile sunt ferme, iar o scobitoare sau vârful unui cuțit ascuțit înfipt în centru iese cu firimituri umede lipite de el, dar fără aluat crud. Când brownies sunt gata, un termometru digital introdus în centru ar trebui să indice 205 °F.

Pasul 12: Scoate brownies din cuptor și lasă-le să se răcească complet în tavă, pe un grătar. Folosește hârtia de copt ca să le ridici din tavă și să le muți pe un tocător, apoi taie-le.

Pasul 13: Păstrează brownies rămase într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei, câteva zile sau congelează-le pentru a le păstra mai mult timp.