Brownies fudgy

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 350 °F. Unge ușor o tavă de 9 x 13 inch. Ca să scoți toată foaia de brownies dintr-o singură bucată, unge tava, tapeteaz-o cu hârtie de copt, apoi unge și hârtia.

Pasul 2: În bolul unui mixer cu suport, cu paleta plată montată, sau într-un castron mare, cu un mixer electric de mână, amestecă ouăle, cacaoa, sarea, praful de copt, pudra de espresso și vanilia. Bate la viteză medie aproximativ 1 minut, până când compoziția se omogenizează și devine aproape fină. Va fi destul de groasă.

Pasul 3: Topește untul într-o cratiță, la foc mic, sau într-un bol mediu potrivit pentru microunde, apoi adaugă zahărul și amestecă. Mai încălzește puțin compoziția, pe aragaz sau la microunde, până ajunge fierbinte, la aproximativ 110 °F–120 °F, dar fără să clocotească. Pe măsură ce amesteci, va deveni lucioasă. Încălzită astfel, o parte din zahăr se dizolvă, ceea ce ajută la formarea unei cruste lucioase deasupra.

Pasul 4: Toarnă amestecul fierbinte de unt și zahăr peste cel de ouă și cacao și amestecă până se omogenizează.

Sfat: Un tel pentru aluat te ajută la acest pas.

Pasul 5: Adaugă făina și picăturile de ciocolată și amestecă până se omogenizează. Răzuiește pereții și fundul castronului, ca să încorporezi toate ingredientele.

Pasul 6: Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l într-un strat uniform, nivelând suprafața.

Pasul 7: Coace 28–32 de minute, până când marginile sunt ferme, iar centrul pare umed, dar nu necopt. Ca să verifici dacă sunt gata, înfige cu grijă o scobitoare sau vârful unui cuțit ascuțit în centru, suficient cât să poți vedea interiorul. Ar trebui să vezi firimituri umede, dar nu aluat necopt. Testul poate lăsa o mică adâncitură; când tai brownies-urile, taie în jurul ei.

Pasul 8: Scoate brownies-urile din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar înainte să le tai și să le servești.

Pasul 9: Păstrează brownies-urile rămase bine ambalate, la temperatura camerei, timp de 5–6 zile. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-le.