Pâine pentru prăjit, în stilul brioșelor englezești

Pasul 1: Cântărește făina sau măsoar-o punând-o ușor cu lingura într-o cană și îndepărtând surplusul. Într-un castron mare sau în bolul unui mixer cu suport, amestecă făina, zahărul, sarea, bicarbonatul de sodiu și drojdia instant cu un tel.

Pasul 2: Într-un bol separat, potrivit pentru microunde, sau într-o crăticioară pe aragaz, amestecă laptele, apa și uleiul. Încălzește compoziția la 120–130 °F. Amestecă bine lichidul înainte să-i verifici temperatura. Dacă nu ai termometru, ar trebui să fie neplăcut de fierbinte când bagi scurt un deget în el. Nu-l lăsa să ajungă la 140 °F, fiindcă temperaturile din acest interval pot afecta drojdia.

Pasul 3: Toarnă lichidul fierbinte peste ingredientele uscate și amestecă până se omogenizează bine.

Pasul 4: Cu un mixer electric sau cu un mixer cu suport prevăzut cu paleta plată, bate la viteză mare timp de 1 minut, până când aluatul devine fin și foarte moale. Dacă nu ai mixer electric, bate cu mâna timp de 2–3 minute, până când aluatul devine fin și începe să capete elasticitate.

Pasul 5: Unge ușor o tavă de chec de 8 1/2 × 4 1/2 inchi și presară mălai pe fund și pe laterale.

Pasul 6: Pune aluatul moale în tavă și nivelează-l cât poți de bine.

Pasul 7: Acoperă tava și lasă aluatul să crească până abia depășește marginea. Privit de la nivelul ochilor, aluatul ar trebui să se vadă deasupra marginii, dar să nu o depășească cu mai mult de aproximativ 1/4 inchi. Durează cam 45 de minute până la 1 oră dacă lichidul a fost încălzit la temperatura potrivită, iar bucătăria nu este foarte rece. În timp ce aluatul crește, preîncălzește cuptorul la 400 °F.

Pasul 8: Scoate capacul și coace pâinea timp de 22–27 de minute, până când se rumenește, iar temperatura din interior ajunge la 190 °F.

Pasul 9: Scoate pâinea din cuptor. După 5 minute, răstoarn-o din tavă pe un grătar de răcire. Las-o să se răcească complet înainte să o feliezi.

Pasul 10: Păstrează pâinea rămasă bine învelită, la temperatura camerei, timp de câteva zile sau congeleaz-o pentru o păstrare mai îndelungată.