Salsa cremosa de hongos

Paso 1: Calienta el aceite y derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los hongos y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados. No hace falta revolverlos constantemente.

Paso 2: Cuando falte poco para que los hongos estén listos, agrega el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que el ajo esté dorado.

Paso 3: Agrega el vino blanco o rosado. Revuelve durante 1 minuto, raspando el fondo de la sartén, o hasta que el vino casi se haya evaporado.

Paso 4: Agrega el caldo, la crema y el parmesano. Revuelve y baja el fuego a medio para que la salsa hierva a fuego lento. No dejes que hierva con fuerza o la crema podría cortarse.

Paso 5: Revuelve de vez en cuando y deja hervir a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que espese. La salsa debe quedar sustanciosa, no demasiado espesa.

Paso 6: Incorpora el tomillo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego.

Paso 7: Sírvela sobre bistec u otra proteína cocida. Mézclala con pasta, agrégala a papas al horno, sírvela con roast beef, pollo o cerdo, o viértela sobre omelettes.