Pollo a la barbacoa al horno
El pollo con hueso se hornea en una salsa barbacoa casera y rápida; al final, se dora bajo el gratinador hasta quedar brillante.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora
- Porciones: 5 porciones
Receta
Pollo a la barbacoa al horno
El pollo con hueso se hornea en una salsa barbacoa casera y rápida; al final, se dora bajo el gratinador hasta quedar brillante.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 50 minutos
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Salsa
Pollo
Instrucciones
Pollo a la barbacoa al horno
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F.
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la salsa en un refractario de cerámica o vidrio; luego incorpora el agua.
Paso 3: Agrega el pollo y voltéalo para cubrirlo con la salsa. Acomódalo con la piel hacia abajo.
Paso 4: Hornea 20 minutos. Saca el refractario del horno, voltea el pollo y báñalo con la salsa.
Paso 5: Hornea 30 minutos más. Saca el refractario y baña el pollo con la salsa.
Paso 6: Si quieres, inclina el refractario y retira el exceso de grasa con una cuchara o escúrrelo.
Paso 7: Pon el gratinador a temperatura alta. Baña generosamente el pollo con la salsa y mételo bajo el gratinador de 2 a 3 minutos, hasta que se caramelice y la salsa espese. Vigílalo de cerca; puede suceder rápido.
Paso 8: Sirve el pollo decorado con perejil o cebolla de cambray, si la usas.
Ideas para servir
Paso 9: Sírvelo con pan de maíz, ensalada de col, ensalada de papa, ensalada de papa con limón, frijoles horneados sureños, ensalada de hojas verdes con vinagreta, elote al vapor con mantequilla, panecillos, puré de papa, puré de coliflor o papa con salsa gravy.
Notas
Para la salsa, puedes sustituir el cátsup por salsa de tomate australiana o británica. El vinagre de manzana se puede cambiar por vinagre de vino blanco, de jerez o de champaña, o por 2 cucharadas de vinagre blanco. Puedes reemplazar la cebolla en polvo por ajo en polvo o 1 diente de ajo finamente picado.
Se recomienda usar un refractario de vidrio o cerámica. Si usas uno de metal, fórralo con papel aluminio y papel para hornear. La salsa puede quedar más o menos espesa; agrega un chorrito de agua si está muy espesa, o vuelve a meter el refractario al horno un momento si está muy líquida.
Se recomiendan piezas de pollo con hueso y piel. También puedes usar muslos o pechuga sin hueso: omite el agua y usa 1 kg / 2 lb de pollo. Sigue el método de horneado y bañado con salsa descrito para los muslos de pollo pegajosos al horno.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 392 kcal
- Grasas
- 17 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Azúcares
- 20 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 33 g
- Sodio
- 655 mg
- Colesterol
- 168 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Hornea el pollo en una salsa barbacoa casera y rápida; voltéalo y báñalo con la salsa mientras se cocina. Al final, dóralo bajo el gratinador hasta que quede glaseado y caramelizado.
La salsa lleva cátsup, vinagre de manzana, salsa inglesa, azúcar morena y condimentos. Se recomiendan muslos, piernas o alitas de pollo con hueso y piel.
Sirve el pollo con puré de papa y ensalada de ejotes, o elige otra guarnición que te guste.
Comentarios
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