Papas fritas de halloumi con salsa de yogur y ajo

Preparación

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   Paso 1: Mezcla en un tazón los ingredientes de la salsa de yogur con ajo. Déjala reposar al menos 20 minutos para que se integren los sabores.

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   Paso 2: Corta el halloumi en tiras de aproximadamente 1.5 cm de grosor. El largo dependerá de la forma del queso. Para obtener 20 piezas iguales, córtalo a lo largo en 5 rebanadas y luego parte cada una por la mitad.

   
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   Paso 3: Seca el halloumi lo más posible con un paño de cocina.

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   Paso 4: Coloca 3 tazones lo bastante grandes para mezclar el halloumi. Pon los huevos en uno; mezcla en otro los ingredientes de la harina y, en el tercero, los del empanizado.

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   Paso 5: Pasa una tira de halloumi por la harina y sacude el exceso. Sumérgela en el huevo y deja que escurra el sobrante. Cúbrela con pan molido y presiónalo para que se adhiera; luego colócala en una charola. Repite con las demás tiras.

   

   Consejo: Si quieres, empaniza 2 tiras a la vez. Mueve el tazón para cubrirlas con pan molido sin manipularlas más de lo necesario.

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   Paso 6: Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego alto hasta que alcance 180 °C/350 °F.

   Consejo: Si no tienes termómetro, prueba el aceite con un cubito de pan blanco. Debe dorarse y quedar crujiente en 15 segundos.

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   Paso 7: Fríe 5 tiras de halloumi a la vez durante 1 1/2 minutos. Escúrrelas en una charola cubierta con papel absorbente y repite con el resto del halloumi.

   
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   Paso 8: Para hornearlas, extiende el pan molido en una charola, rocíalo generosamente con aceite y hornéalo a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección) durante 8–10 minutos. A mitad del tiempo, sacude la charola; hornea hasta que el pan molido esté dorado. Empaniza las tiras de halloumi como se indica y hornéalas sobre una rejilla a la misma temperatura durante 20 minutos o hasta que estén crujientes.

   

   Consejo: El pan molido tostado ayuda a que las papas queden doradas de manera más uniforme al hornearlas.

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   Paso 9: Para prepararlas en la freidora de aire, precaliéntala a 200 °C/390 °F durante 5 minutos. Rocía las tiras y la canastilla con aceite. Acomódalas en una sola capa en una freidora de aire con capacidad de al menos 7 L/qt. Cocínalas durante 9 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

   
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    Paso 10: Sírvelas calientes con la salsa de yogur y ajo.