Nueces garapiñadas estilo BBQ texano
Una mezcla de nueces cubierta con una capa dulce, ahumada y ligeramente picante, horneada hasta quedar crujiente. Sírvela como botana, con bebidas o en frascos para regalar.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 30 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Nueces garapiñadas estilo BBQ texano
Una mezcla de nueces cubierta con una capa dulce, ahumada y ligeramente picante, horneada hasta quedar crujiente. Sírvela como botana, con bebidas o en frascos para regalar.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Nueces
Cobertura de caramelo especiada estilo texano
Utensilios
- Horno
- Charola grande
- Papel aluminio
- Papel para hornear
- Tazón
- Cacerola pequeña
- Espátula de silicón
Instrucciones
Receta completa
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Forra una charola grande con papel aluminio y luego con papel para hornear.
Paso 2: Pon las nueces en un tazón.
Paso 3: Pon la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando esté casi derretida, agrega el resto de los ingredientes de la cobertura. Mezcla. Cuando la preparación empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo y cocina suavemente durante 2 minutos; mezcla con frecuencia para que no se pegue.
Paso 4: Vierte la cobertura sobre las nueces y mézclalas bien con una espátula de silicón durante unos 30 segundos. La mezcla debe quedar espesa y cubrir bien las nueces, sin que se acumule caramelo líquido en el fondo del tazón.
Paso 5: Extiende las nueces en la charola preparada y hornéalas durante 20 minutos; mézclalas bien a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas. Apenas debe quedar cobertura líquida en la charola.
Paso 6: Deja enfriar las nueces sin moverlas en la charola durante 10 minutos. Luego, sepáralas mientras aún estén tibias para que sea más fácil despegarlas. Déjalas en la charola hasta que se enfríen por completo; la cobertura se endurecerá al enfriarse, lo que toma unos 30 minutos.
Paso 7: Sírvelas en tazones para picar, llena frascos para regalar, agrégalas a tablas o pícalas y espolvoréalas sobre ensaladas. Si quieres, añade un poco de sal de mar.
Notas
Notas
Usa 4 tazas en total de nueces sin sal, de tamaño similar. Las nueces más pequeñas, como los pistaches, quizá necesiten menos tiempo de horneado; empieza a revisarlas antes.
El azúcar blanca da una cobertura más crujiente y menos pegajosa que el azúcar morena, la miel o el jarabe de maple.
Si hace falta, sustituye el chipotle por más paprika ahumada y 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena; omítela si prefieres un resultado más suave. Puedes sustituir el ajo en polvo por cebolla en polvo, o viceversa, y omitir el comino o el coriandro.
Guárdalas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, hasta por 2 semanas. En lugares cálidos y húmedos pueden ponerse pegajosas; caliéntalas en el horno durante 5 minutos a la misma temperatura y deja que se enfríen por completo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 359 kcal
- Grasas
- 29 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 21 g
- Azúcares
- 13 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 8 g
- Sodio
- 352 mg
- Colesterol
- 5 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estas nueces combinan una capa crujiente de caramelo con especias ahumadas, un toque dulce y un poco de picante. Sírvelas en tazones para picar o acompañar bebidas, o agrégalas a una tabla.
Usa nueces sin sal y de tamaño similar para que se tuesten de manera uniforme. Lo ideal es que estén crudas, aunque también puedes usar nueces tostadas.
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