Hummus clásico

Paso 1: Para que el hummus quede más terso, usa uno de los métodos opcionales que aparecen abajo.

Paso 2: Reserva unos 10 garbanzos para decorar.

Paso 3: Pon los garbanzos restantes, el ajo, el jugo de limón, el tahini y el aceite de oliva en un procesador de alimentos o una licuadora. Licúa hasta formar una pasta.

Paso 4: Agrega la sal y la pimienta.

Paso 5: Agrega el líquido de los garbanzos que reservaste. Licúa un par de minutos, hasta que quede suave. El hummus no quedará completamente terso a menos que uses uno de los métodos opcionales que aparecen abajo.

Paso 6: Ajusta la cantidad de limón y sal al gusto. Si hace falta, agrega más líquido para que el hummus quede suave y caiga de la cuchara, como la cátsup.

Paso 7: Sirve el hummus con una cuchara en un plato o tazón poco profundo y extiéndelo; con el dorso de la cuchara, haz remolinos en la superficie. Decora con los garbanzos reservados, rocía generosamente con aceite de oliva y espolvorea paprika.

Paso 8: Escurre los garbanzos y ponlos en un tazón grande con agua. Frota puñados de garbanzos entre las manos bajo el agua para que se desprenda la piel y flote. Retira la piel de la superficie, escurre los garbanzos y úsalos en la receta.

Paso 9: Pon todo el contenido de la lata, incluido el líquido, en un tazón resistente al calor. Cúbrelo sin apretar con una tapa o plástico adherente y caliéntalo en el microondas a potencia alta durante 3 minutos. Escurre los garbanzos y úsalos en la receta.

Consejo: Los garbanzos calientes se licúan mejor.