Hamburguesas de res grandes y jugosas

Paso 1: Divide la carne en 4 porciones iguales. Con las manos, forma con cuidado una hamburguesa de tamaño similar al pan. No la presiones demasiado; tocarla suavemente ayuda a que quede tierna y jugosa.

Paso 2: Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta. Haz una hendidura en un lado de cada hamburguesa para evitar que se abombe y encoja al cocinarse.

Paso 3: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso o en la parrilla, a fuego alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande y caramelice. Sazona con sal y pimienta y retírala de la sartén.

Paso 4: Calienta 1 cucharada de aceite hasta que empiece a humear. Agrega las hamburguesas y cocina 2 minutos, hasta que estén bien doradas y con una costra. No las presiones. Dales la vuelta con cuidado y cocina 1 minuto; si quieres, ponles queso encima. Tapa la sartén y cocina 1 minuto más, hasta que el queso se derrita.

Paso 5: Mientras tanto, tuesta ligeramente los lados cortados de los panes.

Paso 6: Unta la base de cada pan con la salsa o el condimento que prefieras. Agrega lechuga, tomate y una hamburguesa. Pon encima la cebolla, los pepinillos en rebanadas y más salsa o condimentos; luego coloca la tapa del pan. Sirve de inmediato.