Burgeri de vită mari și suculenți

Pasul 1: Împarte carnea de vită în 4 porții egale. Cu mâinile, modelează ușor fiecare porție într-o chiftea cam cât o chiflă. Nu apăsa tare; dacă le atingi ușor, chiftelele rămân fragede și suculente.

Pasul 2: Condimentează din belșug cu sare și piper pe ambele părți. Fă o adâncitură pe o parte a fiecărei chiftele, ca să nu se umfle și să se micșoreze în timpul gătirii.

Pasul 3: Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie cu fundul gros sau pe grătar, la foc mare. Adaugă ceapa și gătește-o până se înmoaie și se caramelizează. Condimentează cu sare și piper, apoi scoate-o din tigaie.

Pasul 4: Încinge 1 lingură de ulei până începe să fumege. Adaugă chiftelele și gătește-le 2 minute, până capătă o crustă rumenă. Nu le apăsa. Întoarce-le cu grijă și gătește-le 1 minut, apoi pune deasupra brânză, dacă folosești. Acoperă tigaia cu un capac și mai gătește 1 minut, până se topește brânza.

Pasul 5: Între timp, prăjește ușor părțile tăiate ale chiflelor.

Pasul 6: Unge partea de jos a fiecărei chifle cu sosul sau condimentul preferat. Adaugă salată verde, roșie și o chiftea. Pune deasupra ceapă, castraveți murați feliați și încă puțin sos sau condiment, apoi acoperă cu partea de sus a chiflei. Servește imediat.