Burgeri vegetarieni

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (cuptor convențional) sau 160 °C/320 °F (cu ventilație).

Pasul 2: Pune ciupercile grămadă într-o tavă de copt. Stropește-le cu ulei, amestecă-le, apoi întinde-le într-un singur strat.

Pasul 3: Întinde fasolea într-o altă tavă și presară morcovul ras peste ea.

Pasul 4: Pune fasolea pe grătarul de sus al cuptorului, iar ciupercile pe cel de dedesubt.

Pasul 5: Coace 15 minute, până când suprafața boabelor de fasole se usucă și începe să crape, iar morcovul de la marginea tăvii se rumenește ușor. Scoate tava cu fasole din cuptor.

Sfat: Nu lăsa fasolea și morcovul să se rumenească prea tare; boabele trebuie să pară uscate și crăpate.

Pasul 6: Mută ciupercile pe grătarul de sus și mai coace-le 10 minute, până se usucă și se zbârcesc. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească.

Pasul 7: Pune cajuul într-un robot de bucătărie și pulsează până capătă granulația pesmetului. Nu-l măcina până devine pudră.

Pasul 8: Adaugă fasolea, ciupercile și morcovul. Pulsează la viteză mare 10 secunde sau până se mărunțesc grosier.

Pasul 9: Adaugă pesmetul, oul, parmezanul, usturoiul, boiaua, maioneza, sarea și piperul. Pulsează 15–30 de secunde, până când amestecul se leagă, dar mai are bucățele vizibile.

Sfat: Poți lăsa amestecul mai grunjos sau îl poți mărunți mai fin, dar păstrează-i textura.

Pasul 10: Adaugă orezul și ceapa verde. Pulsează doar 2 secunde, cât să se încorporeze; nu procesa prea mult orezul, altfel poate deveni lipicios.

Pasul 11: Verifică amestecul: trebuie să se lege când îl modelezi, dar să nu se lipească de mâini. Dacă e prea umed, adaugă pesmet. Dacă e prea sfărâmicios, mai pulsează puțin.

Pasul 12: Modelează 4–6 chiftele, fiecare de 1,5–1,8 cm/0,6–0,7 inci grosime și aproximativ 10 cm/4 inci lățime. Dă-le la rece cel puțin 1 oră.

Sfat: Nu face chiftelele mai groase de 1,8 cm/0,7 inci.

Pasul 13: Gătește chiftelele reci, direct din frigider.

Pasul 14: Încinge 2–3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu spre mare.

Pasul 15: Pune 3–4 chiftele și gătește-le 4 minute, până devin bine rumenite și crocante. Întoarce-le cu grijă și gătește-le încă 4 minute, până se rumenesc pe cealaltă parte. Pune-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să se scurgă.

Pasul 16: Gătește chiftelele reci, direct din frigider. Unge-le cu ulei și încinge grătarul la foc mediu spre mare. Gătește-le câte 4 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă închisă la culoare.

Pasul 17: Prăjește chiflele și unge partea de sus cu relish sau cu sosul preferat. Adaugă ingredientele alese pentru burger și o chiftea vegetariană, apoi mai pune sos, dacă vrei.