Hot doguri cu sos chili de vită gătit încet

Pasul 1: Încinge uleiul într-o oală cu fundul gros, la foc mediu spre mare. Călește ceapa, usturoiul și ardeiul gras timp de 3 minute.

Pasul 2: Adaugă carnea de vită și gătește-o, desfăcând-o pe măsură ce se rumenește, până nu mai rămâne carne crudă. Adaugă pasta de tomate și amestecă timp de 1 minut.

Pasul 3: Adaugă condimentele, roșiile, apa, cuburile de concentrat de vită sfărâmate și sarea. Amestecă bine.

Pasul 4: Adu sosul chili la punctul de fierbere, apoi dă focul mic și mută oala pe un ochi mic. Acoperă oala doar parțial, ca sosul să scadă. Fierbe la foc mic timp de 3 ore, până când apar din când în când câteva bule mici. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă de fundul oalei. În loc de aragaz, poți găti sosul la cuptor, la 160 °C/325 °F, timp de 3 ore, cu capacul lăsat puțin întredeschis.

Pasul 5: Pentru slow cooker, redu cantitatea de apă la 3/4 cană. Adu sosul chili la punctul de fierbere pe aragaz, transferă totul în slow cooker și gătește la foc mic timp de 6–8 ore.

Pasul 6: Pune 1 1/2 căni de sos chili într-un recipient suficient de adânc pentru ca piciorul blenderului vertical să fie acoperit. Pasează până obții o compoziție fină, aproximativ 15 secunde. Toarnă sosul pasat înapoi în oală și amestecă bine.

Pasul 7: Pe măsură ce amesteci, carnea rămasă ar trebui să se desfacă în bucățele mici, nu să rămână în bucăți mari. Dacă nu se desface, zdrobește-o în oală cu un zdrobitor de cartofi. Sosul trebuie să fie suficient de gros încât să-și păstreze puțin forma când îl iei cu lingura, nu să curgă. Păstrează-l cald.

Pasul 8: Dacă vrei să pregătești sosul din timp, lasă-l să se răcească și ține-l la frigider peste noapte. Încălzește-l pe aragaz înainte să continui.

Pasul 9: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F sau la 160 °C dacă folosești funcția cu ventilație.

Pasul 10: Încinge 1/2 lingură de ulei într-o tigaie, la foc mediu spre mediu-mare, sau încinge grătarul. Rumenește crenvurștii pe toate părțile, până se încălzesc bine. Sunt deja gătiți în interior; pasul acesta îi încălzește și îi rumenește.

Pasul 11: Așază chiflele pe o tavă și pune câte un crenvurșt în fiecare. Adaugă puțin muștar și presară ceapă. Pune o cantitate generoasă de sos chili cald peste fiecare crenvurșt, apoi presară brânza.

Pasul 12: Coace timp de 7–10 minute sau până se topește brânza. Servește imediat, dacă vrei, cu chipsuri simple din cartofi, ondulate.