Hot dogs con chili de res cocido a fuego lento

Paso 1: Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocina la cebolla, el ajo y el pimiento morrón durante 3 minutos.

Paso 2: Agrega la carne y cocínala, deshaciéndola mientras la mueves, hasta que no queden partes crudas. Añade la pasta de tomate y mezcla durante 1 minuto.

Paso 3: Agrega las especias, los tomates, el agua, los cubos de consomé de res desmoronados y la sal. Mezcla bien.

Paso 4: Lleva el chili a hervor suave y luego baja el fuego al mínimo en una hornilla pequeña. Tapa parcialmente la olla para que la salsa se reduzca. Cocina a fuego bajo durante 3 horas; busca que apenas salgan burbujas de vez en cuando y mueve la salsa ocasionalmente para que no se pegue al fondo. Como alternativa, cocina en el horno a 160 °C/325 °F durante 3 horas, con la tapa ligeramente entreabierta.

Paso 5: Para prepararlo en una olla de cocción lenta, reduce el agua a 3/4 de taza. Lleva el chili a hervor suave en la estufa, pásalo todo a la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo de 6 a 8 horas.

Paso 6: Pasa 1 1/2 tazas de chili a un recipiente lo bastante hondo para que el cabezal de la licuadora de inmersión quede sumergido. Licúa hasta que quede terso, unos 15 segundos. Regresa la salsa licuada a la olla y mezcla bien.

Paso 7: Al mezclar, la carne restante debe deshacerse en trozos pequeños, no quedar en pedazos grandes. Si no es así, aplástala en la olla con un machacador de papa. La salsa debe quedar lo bastante espesa para formar un montículo al servirla con una cuchara; no debe quedar líquida. Mantenla caliente.

Paso 8: Si quieres adelantar este paso, deja enfriar la salsa y refrigérala toda la noche. Caliéntala en la estufa antes de continuar.

Paso 9: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F, o a 160 °C si es de convección.

Paso 10: Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio o medio-alto, o calienta la parrilla. Dora las salchichas por todos lados hasta que estén calientes. Ya están cocidas por dentro; este paso es para calentarlas y dorarlas.

Paso 11: Coloca los panes en una charola y pon una salchicha en cada uno. Añade un hilo de mostaza y un poco de cebolla. Cubre cada salchicha con una buena cantidad de salsa de chili caliente y luego agrega el queso.

Paso 12: Hornea de 7 a 10 minutos, o hasta que el queso se derrita. Sirve de inmediato, con papas fritas onduladas sin sazonar si quieres.