Chili de res deshebrada en olla de cocción lenta
El diezmillo se cocina lentamente en salsa de tomate especiada, se deshebra y vuelve a la olla. Sírvelo con tus guarniciones favoritas.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 8 horas y 15 minutos
- Porciones: 12 porciones
Receta
Chili de res deshebrada en olla de cocción lenta
El diezmillo se cocina lentamente en salsa de tomate especiada, se deshebra y vuelve a la olla. Sírvelo con tus guarniciones favoritas.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 8 horas
- Total
- 8 horas y 15 minutos
- Porciones
- 12
Ingredientes
Para 12 porciones
Para dorar la carne
Base de sabor
Chili
Mezcla casera de especias para chili
Para espesar la salsa
Instrucciones
Dora la carne
Paso 1: Corta la carne en cuatro partes iguales. Sazónala con sal y pimienta.
Paso 2: Calienta la mitad del aceite en una sartén de fondo grueso a fuego alto. Dora bien la carne por todos lados, unos 1 ½ minutos por lado, y pásala a un plato.
Sofríe los aromáticos
Paso 3: Agrega un poco más de aceite a la sartén si hace falta.
Paso 4: Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento morrón. Sofríe hasta que se caramelicen, unos 2–3 minutos.
Paso 5: Agrega ½ taza de caldo de res y deja que hierva a fuego lento. Raspa el fondo de la sartén para incorporar al líquido los trocitos dorados. Cocina a fuego lento 30 segundos y pasa todo de la sartén a la olla de cocción lenta.
Cocina lentamente
Paso 6: Agrega los frijoles, los tomates, la pasta de tomate, el caldo de res y las especias para chili a la olla de cocción lenta. Mezcla y añade la carne. No quedará completamente cubierta; los jugos de la carne aumentarán el nivel del líquido mientras se cocina.
Paso 7: Cocina a fuego bajo durante 8 horas.
Paso 8: Saca la carne de la olla de cocción lenta y deshébrala con dos tenedores.
Espesa la salsa
Paso 9: Mezcla la fécula de maíz con ¼ taza de caldo de res y vierte la mezcla en la olla de cocción lenta. Agrega la carne deshebrada y cocina 20 minutos más para espesar la salsa.
Paso 10: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Para servir
Paso 11: Sírvelo con los ingredientes que prefieras, como crema ácida, guacamole o aguacate en cubitos, queso rallado y cilantro. Acompáñalo con totopos o pan de maíz para remojar, o sirve el chili sobre arroz.
Notas
El diezmillo de res es ideal. También puedes usar costillas cortas de res sin hueso; el pecho de res es más magro y el roast de paleta de res es otra opción. Si usas roast de paleta, cocina 1 hora más.
Para prepararlo en la estufa, agrega 1 taza de agua y cocina tapado a fuego bajo durante 2.5 horas. Para hacerlo en el horno, cocina tapado a 160 °C/320 °F durante 3 horas. Si hace falta, ajusta la salsa con agua al final. En una olla de presión o Instant Pot, cocina a presión alta durante 60 minutos.
Refrigera las sobras de 4–5 días o congélalas hasta 3 meses. Descongela las sobras antes de recalentarlas.
La mezcla de especias para chili se prepara con especias individuales, en lugar de chile en polvo preparado, cuyo sabor puede variar según la marca.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 401 kcal
- Grasas
- 22 g
- Grasas saturadas
- 9 g
- Carbohidratos
- 16 g
- Azúcares
- 6 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 36 g
- Sodio
- 825 mg
- Colesterol
- 115 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El diezmillo, los frijoles rojos y los tomates se cocinan con una mezcla casera de especias para preparar un chili de res deshebrada, sustancioso y lleno de sabor. Dora primero la carne para darle más sabor y deja que la olla de cocción lenta haga el resto.
Sírvelo en tazones con ingredientes como crema ácida, aguacate, queso rallado o cilantro. Puedes acompañarlo con totopos, pan de maíz o arroz.
Comentarios
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