Barbacoa de res – carne deshebrada estilo mexicano

Barbacoa de res

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   Paso 1: Corta los cachetes de res grandes por la mitad para obtener unas 12–15 piezas. Si usas diezmillo, córtalo en unas 12 piezas.

   
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   Paso 2: Espolvorea la res con sal y pimienta.

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   Paso 3: Calienta el aceite en una olla grande o sartén a fuego alto. Sella la res en tandas y dórala bien por todos lados. Pásala a la olla de cocción lenta.

   Consejo: Trabaja en tandas para que la res se dore en lugar de cocerse en sus jugos.

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   Paso 4: Pon los ingredientes de la salsa de barbacoa en una licuadora, procesador de alimentos o aparato similar. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Paso 5: Vierte la salsa sobre la res en la olla de cocción lenta. Agrega las hojas de laurel y acomoda la carne para que quede lo más sumergida posible. Al cocinarse, la res soltará jugos y subirá el nivel del líquido.

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   Paso 6: Cocina a fuego bajo durante 8 horas, hasta que puedas deshebrar la res sin esfuerzo.

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   Paso 7: Pasa la res de la olla de cocción lenta a un sartén. Deshébrala con dos tenedores.

   

   Consejo: Usa la parte trasera de los tenedores para evitar que la carne se quede atorada entre las puntas.

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   Paso 8: Vierte 3 o 4 cucharones de salsa sobre la res deshebrada y mezcla.

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   Paso 9: Sirve en tacos con los rellenos que prefieras. Los tacos de la foto llevan arroz rojo mexicano, col morada encurtida y crema de limón verde.