Arroz morado (arroz con col morada)

Name: Arroz morado (arroz con col morada)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: occidental
Ingredients: 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal; 2 dientes de ajo, finamente picado; ½ cebolla, finamente picada; 3 tazas de col morada, finamente rallada, bien compactada; ½ cucharadita de sal de cocina, sal kosher; ¼ cucharadita de pimienta negra; 1 taza de arroz jazmín, no es necesario enjuagarlo ni remojarlo; 1¼ tazas de caldo de verduras, bajo en sodio; o caldo de pollo, o agua con 1 cubo de caldo; ¼ taza de cebolla de cambray, finamente picada

Un tazón de arroz morado con col morada rallada y cebolla de cambray. — Arroz morado servido en un tazón.

Arroz jazmín con mantequilla, ajo y col morada: una guarnición colorida con muchas verduras.

Por Cookin' Kitchen17 de octubre de 2026

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Total: 35 minutos
Porciones: 5 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Reposo: 10 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 5

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Receta

Arroz morado (arroz con col morada)

Arroz jazmín con mantequilla, ajo y col morada: una guarnición colorida con muchas verduras.

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Reposo: 10 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 5

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Ingredientes

5 porciones

Para 5 porciones

Arroz

30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, finamente picado
½ cebolla, finamente picada
3 tazas de col morada, finamente rallada, bien compactada
½ cucharadita de sal de cocina, sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
1 taza de arroz jazmín, no es necesario enjuagarlo ni remojarlo
1¼ tazas de caldo de verduras, bajo en sodio; o caldo de pollo, o agua con 1 cubo de caldo

Para decorar (opcional)

¼ taza de cebolla de cambray, finamente picada

Utensilios

Cacerola grande u olla pequeña
Tapa
Espátula de goma o paleta para arroz
Recipiente para servir

Instrucciones

Paso 1: Derrite la mantequilla en una cacerola grande o una olla pequeña a fuego medio.
Consejo: Usa una cacerola grande de unos 28 cm (11 pulgadas) de ancho. En una sartén más pequeña, el arroz podría cocinarse de manera dispareja.
Paso 2: Cocina la cebolla y el ajo durante 1 minuto, hasta que se suavicen. Agrega la col, la sal y la pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la col empiece a suavizarse, pero sin marchitarse por completo; terminará de cocinarse con el arroz.
Paso 3: Agrega el arroz y revuelve bien para cubrirlo con la mantequilla y los aromáticos.
Paso 4: Agrega el caldo de verduras. Raspa los lados de la cacerola y presiona la mezcla de col y arroz para que todo el arroz quede sumergido.
Paso 5: Lleva a hervor suave, tapa, baja el fuego a medio-bajo (o a bajo si tu estufa calienta mucho) y cocina durante 12 minutos. No destapes ni revuelvas.
Paso 6: Apaga el fuego, retira la cacerola de la estufa y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos.
Paso 7: Esponja el arroz con una espátula de goma o una paleta para arroz y pásalo a un recipiente para servir. Espolvorea cebolla de cambray y sirve.

Notas

También puedes usar arroz de grano largo, basmati o de grano medio; agrega ¼ de taza más de caldo. Si enjuagas el arroz jazmín, sacude el exceso de agua y reduce el caldo en 2 cucharadas.

Las sobras se conservan durante 2 días. Puedes congelar el arroz, aunque la col podría soltar un poco de agua; después de descongelarlo, revuélvelo bien.

Puedes usar col verde en lugar de col morada.

Información nutricional por porción

Calorías: 206 kcal
Grasas: 5 g
Grasas saturadas: 3 g
Carbohidratos: 36 g
Azúcares: 3 g
Fibra: 2 g
Proteínas: 4 g
Sodio: 486 mg
Colesterol: 13 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Este arroz con mantequilla y ajo obtiene su intenso color morado de la col morada. Es una guarnición colorida que combina arroz y verduras.

Ingredientes acomodados desde arriba: cebolla, ajo, col morada, arroz jazmín, mantequilla, sal, pimienta y cebolla de cambray. — Los ingredientes principales para preparar arroz morado; el caldo de verduras no aparece en la foto.

Arroz morado (arroz con col morada)