Orzo griego con pollo en una sola olla

Paso 1: Mezcla el pollo con el ajo, el orégano seco, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón amarillo, la sal y la pimienta en un tazón. Déjalo marinar 20 minutos. Si tienes prisa, omite este tiempo; también puedes dejarlo marinando toda la noche.

Paso 2: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).

Paso 3: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla, a fuego alto. Cocina el pollo hasta que se dore ligeramente, pero siga rosado por dentro. Retíralo de la sartén.

Consejo: El pollo terminará de cocinarse con el orzo.

Paso 4: Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo y la cebolla a la sartén. Sofríe 1 minuto y luego agrega la calabacita y el pimiento morrón. Cocina 2 minutos.

Paso 5: Agrega el orzo, el orégano seco, el caldo de pollo, los tomates triturados, la pasta de tomate, la sal para cocinar y la pimienta negra.

Paso 6: Reparte el pollo y los tomates cherry por encima; no los mezcles.

Paso 7: Cuando el líquido empiece a hervir a fuego lento, pasa la sartén destapada al horno. Hornea 15 minutos o hasta que el orzo esté cocido y tierno, pero firme. Puede quedar algo de líquido en la superficie.

Consejo: Pasa la sartén al horno en cuanto el líquido empiece a hervir a fuego lento para que el orzo no se cocine de más en la estufa.

Paso 8: Saca la sartén del horno y rocía el platillo con jugo de limón amarillo. Cúbrelo con el feta desmoronado y las hojas de orégano fresco, si las usas, y sirve.