Guiso de pollo (cazuela)
Muslos de pollo sin hueso, tocino, verduras, papa y hierbas se cocinan a fuego lento en una salsa sustanciosa de vino tinto y caldo de res.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Guiso de pollo (cazuela)
Muslos de pollo sin hueso, tocino, verduras, papa y hierbas se cocinan a fuego lento en una salsa sustanciosa de vino tinto y caldo de res.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 50 minutos
- Total
- 1 hora y 5 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Utensilios
- Olla grande de fondo grueso
Instrucciones
Paso 1: Pon el aceite de oliva y el tocino en una olla grande de fondo grueso a fuego alto.
Paso 2: Cuando el aceite esté caliente y el tocino haya soltado un poco de grasa, agrega el pollo.
Paso 3: Espolvorea sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo y el tocino estén dorados.
Paso 4: Agrega el ajo y la cebolla y cocina durante 1 minuto.
Paso 5: Agrega el apio y la zanahoria y cocina durante 2 minutos.
Paso 6: Agrega el vino tinto y deja que hierva rápidamente a fuego lento durante 2 minutos, hasta que desaparezca el olor a alcohol.
Paso 7: Agrega la harina y mezcla hasta incorporarla.
Paso 8: Vierte lentamente la mitad del caldo de res mientras revuelves; luego agrega el resto.
Paso 9: Agrega los tomates, la salsa inglesa, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Paso 10: Revuelve y agrega las papas.
Paso 11: Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 12: Quita la tapa y agrega los hongos y los ejotes. Cocina a fuego lento sin tapar durante 10 minutos más.
Consejo: Deja la olla destapada para que la salsa espese.
Paso 13: Sirve con pan de corteza crujiente y, si quieres, espolvorea perejil.
Notas
Opciones de ingredientes
El caldo de res le da a la salsa un color café más intenso, pero puedes usar caldo de pollo.
Usa un vino tinto seco y con mucho cuerpo; se recomiendan Cabernet Sauvignon y Merlot. También puedes usar Guinness o una cerveza stout.
Para preparar una versión sin vino, dora bien el tocino y retíralo. Dora los hongos y retíralos; luego dora el pollo. Continúa con la receta, vuelve a agregar el tocino cuando el pollo esté dorado e incorpora los hongos al final.
Los muslos de pollo sin hueso se mantienen jugosos al cocinarse a fuego lento. Si usas pechuga de pollo, agrégala durante los últimos 5 minutos, solo para que termine de cocinarse.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 510 kcal
- Grasas
- 20 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 29 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 40 g
- Sodio
- 1,231 mg
- Colesterol
- 162 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los muslos de pollo, el tocino, la papa y las verduras se cocinan a fuego lento en una salsa sustanciosa con vino tinto, caldo de res y hierbas. Sirve el guiso con pan de corteza crujiente.
Primero dora el tocino y el pollo; después agrega las verduras y los ingredientes de la salsa. Cocina la papa tapada a fuego lento; incorpora los hongos y los ejotes casi al final y termina de cocinar con la olla destapada.
Comentarios
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