Frijoles horneados sureños con tocino
Los frijoles rojos y el tocino se cocinan a fuego lento en una salsa espesa y brillante, dulce y ligeramente ácida. Sírvelos como guarnición para una parrillada o con pan.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 25 minutos
- Porciones: 12 porciones
Receta
Frijoles horneados sureños con tocino
Los frijoles rojos y el tocino se cocinan a fuego lento en una salsa espesa y brillante, dulce y ligeramente ácida. Sírvelos como guarnición para una parrillada o con pan.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora y 15 minutos
- Total
- 1 hora y 25 minutos
- Porciones
- 12
Ingredientes
Para 12 porciones
Frijoles horneados
Utensilios
- Estufa
- Horno
- Olla de cocción lenta
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Calienta el aceite a fuego alto; puedes omitirlo si el tocino tiene mucha grasa. Agrega el tocino y cocínalo durante 2 minutos.
Paso 2: Agrega la cebolla y el ajo. Cocina durante 3 minutos, hasta que la cebolla y el tocino estén dorados.
Paso 3: Agrega el resto de los ingredientes. Mezcla, lleva a hervor suave y tapa.
Paso 4: Para prepararlos en la estufa, baja el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 1 hora; revuelve de vez en cuando para que no se peguen al fondo. También puedes hornearlos a 160 °C/325 °F durante 60 minutos.
Paso 5: Si usas la olla de cocción lenta, reduce el agua a 1/4 de taza, pasa la mezcla a la olla y cocina a fuego bajo durante 6 horas.
Paso 6: La salsa debe quedar espesa y brillante. Si aún está muy líquida, cocina un poco más sin tapa. Al final, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Notas
Opciones de ingredientes
Usa frijoles rojos, pintos, blancos pequeños, grandes del norte, cannellini u otro frijol de tamaño pequeño o mediano. Puedes sustituir la melaza por melaza de caña, jarabe dorado o jarabe de maple; las notas también ofrecen 1/3 de taza de azúcar morena como alternativa. Si no encuentras puré de tomate, usa tomate enlatado licuado o tomate triturado con 1 cucharada de pasta de tomate.
Puedes sustituir la catsup por la salsa de tomate que se vende como catsup en Australia, Nueva Zelanda o Europa. En Estados Unidos, no uses salsa de tomate estadounidense en su lugar.
Cómo usar frijoles secos
Usa 2 tazas de frijoles secos en lugar de los frijoles enlatados. Cúbrelos con abundante agua, lleva a ebullición durante 1 minuto, retíralos del fuego, tápalos y déjalos reposar 1 hora. Hiérvelos a fuego medio durante 1 hora, escúrrelos y úsalos. Según las notas de la receta, 2 tazas de frijoles secos rinden aproximadamente 5 1/2 tazas de frijoles cocidos.
Almacenamiento
Los frijoles se conservan en el refrigerador durante varios días. Para congelarlos, déjalos enfriar y guárdalos en bolsas con cierre o recipientes herméticos. Caliéntalos en el microondas directamente del congelador, o descongélalos y caliéntalos en la estufa o en el microondas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 167 kcal
- Grasas
- 5 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Azúcares
- 11 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 8 g
- Sodio
- 614 mg
- Colesterol
- 12 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estos frijoles horneados estilo sureño combinan frijoles rojos y tocino con una salsa espesa y brillante, de sabor salado, dulce y ligeramente ácido.
Sírvelos como guarnición para una parrillada o con pan o pan de maíz. Elige prepararlos en la estufa, al horno o en olla de cocción lenta.
Comentarios
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