Filetes de camote con yogur de tahini
Filetes gruesos de camote con especias, horneados hasta quedar suaves y servidos sobre yogur de tahini con ajo, ajonjolí y chile chisporroteantes.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Filetes de camote con yogur de tahini
Filetes gruesos de camote con especias, horneados hasta quedar suaves y servidos sobre yogur de tahini con ajo, ajonjolí y chile chisporroteantes.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora
- Total
- 1 hora y 10 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Camote y condimentos
Salsa de yogur con tahini
Cubierta
Para servir
Utensilios
- Horno
- Charola para hornear
- Papel para hornear
- Tazón resistente al calor
- Microondas
- Sartén pequeña
- Plato
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/400 °F (180 °C en horno de convección). Forra una charola con papel para hornear.
Paso 2: Unta los filetes de camote con aceite y luego espolvorea cada lado de manera uniforme con la mezcla de especias; no la frotes, porque se embarrará. Hornea de 45–50 minutos, hasta que el camote esté suave. No lo voltees.
Paso 3: Bate los ingredientes de la salsa en un tazón mediano resistente al calor hasta que estén casi integrados. Calienta en el microondas a potencia alta durante 20 segundos y vuelve a batir hasta que tenga una textura ligeramente esponjosa. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Paso 4: Precalienta una sartén pequeña a fuego medio, sin aceite. Tuesta los piñones hasta que estén ligeramente dorados y pásalos a un tazón.
Paso 5: En la misma sartén, mantén el fuego medio y agrega el aceite. Incorpora todos los ingredientes de la cubierta y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado. Pasa la cubierta a un tazón de inmediato.
Paso 6: Unta la mayor parte de la salsa de yogur en un plato y reserva un poco para rociar al final. Coloca encima el camote. Espolvorea la cubierta, rocía con la salsa de yogur restante y agrega los piñones, el cilantro y el zumaque. Sirve con pan plano tostado y crujiente.
Notas
Sustituciones
Puedes sustituir la paprika ahumada por paprika común. Si hace falta, usa más ajo en polvo en lugar de cebolla en polvo, o más cebolla en polvo en lugar de ajo en polvo. Puedes sustituir el echalote por cebolla morada finamente picada. Para la cubierta, puedes omitir los chiles de cayena y reemplazarlos por 1 cucharadita de semillas de cilantro y 1 cucharadita de semillas de comino. Puedes sustituir los piñones por pistaches, almendras, pepitas o semillas de girasol; y el cilantro, por perejil o cebollín.
Para preparar pan crujiente, corta el pan pita o libanés en trozos, úntalos o rocíalos con aceite de oliva, espolvoréalos con sal y hornéalos debajo del camote durante unos 10 minutos, hasta que estén crujientes.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 682 kcal
- Grasas
- 41 g
- Grasas saturadas
- 7 g
- Carbohidratos
- 69 g
- Azúcares
- 18 g
- Fibra
- 11 g
- Proteínas
- 15 g
- Sodio
- 1,373 mg
- Colesterol
- 16 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las rebanadas gruesas de camote se hornean con una mezcla de especias ahumadas y luego se sirven sobre una cama de yogur ácido con tahini. Una cubierta de ajo, ajonjolí y chile, piñones tostados y cilantro fresco aportan textura crujiente y mucho sabor.
Sirve con pan pita tostado o pan libanés para recoger la salsa. Si te cuesta cortar el camote en filetes, córtalo en rebanadas gruesas.
Comentarios
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