Calabacitas asiáticas picantes
Mitades de calabacita doradas en sartén, bañadas en una salsa suave de chile y ajo y cubiertas con echalotes crujientes y cebolla de cambray.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 15 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Calabacitas asiáticas picantes
Mitades de calabacita doradas en sartén, bañadas en una salsa suave de chile y ajo y cubiertas con echalotes crujientes y cebolla de cambray.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 15 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Salsa picante
Instrucciones
Paso 1: Mezcla las calabacitas con el aceite. Espolvoréalas con sal y vuelve a mezclarlas para cubrirlas más o menos por todos lados.
Paso 2: Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloca la mitad de las calabacitas con el lado cortado hacia abajo y cocínalas de 3 a 4 minutos, hasta que se doren. Voltea y cocina el lado de la piel durante 3 minutos. Pásalas a un plato para servir y repite con el resto.
Paso 3: Deja que la sartén se enfríe un poco y vuelve a ponerla a fuego medio. Calienta el aceite y sofríe el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega los demás ingredientes de la salsa y hierve a fuego lento durante 30 segundos, hasta que tenga una consistencia de jarabe.
Paso 4: Vierte la salsa sobre las calabacitas. Cúbrelas con los echalotes fritos crujientes y la cebolla de cambray, y sirve.
Notas
Para que las calabacitas queden más suaves, hornéalas a 200 °C/375 °F (180 °C en horno de convección) durante 25 minutos, o hasta que estén a tu gusto. No quedarán tan doradas como al sellarlas en sartén.
Puedes sustituir el sambal oelak por sriracha o chile crujiente que no sea muy picante. También puedes cambiar el mirin por miel; la salsa quedará más dulce. En lugar de los echalotes fritos crujientes, usa otro ingrediente crocante, como crutones, fideos crujientes o cacahuates picados en trozos grandes.
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 2 días. La salsa puede volverse aguada cuando las calabacitas suelten humedad.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 143 kcal
- Grasas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 12 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 2 g
- Proteínas
- 3 g
- Sodio
- 642 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las mitades de calabacita quedan doradas por fuera y tiernas, pero firmes, al cocinarlas en sartén; después se bañan en una salsa suave, salada y picante de chile y ajo. Los echalotes crujientes y la cebolla de cambray aportan un toque fresco y crocante. Sírvelas como guarnición o con arroz sazonado para una comida completa.
Las calabacitas pequeñas o medianas, de unos 15–18 cm de largo, se cocinan mejor en la estufa. Corta las más grandes en cuartos.
La salsa lleva sambal oelak, aceite de ajonjolí tostado, salsa de soya y mirin. Usa salsa de soya clara o regular, no oscura.
Los echalotes fritos crujientes y la cebolla de cambray finamente rebanada se agregan al final.
Comentarios
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