Ensalada vaquera de frijoles con aderezo de limón verde
Frijoles negros, maíz, aguacate y verduras crujientes con un aderezo picante de limón verde y chipotle. Sírvela como guarnición, comida ligera o relleno para tacos.
Por Cookin' Kitchen
- Preparación: 15 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Ensalada vaquera de frijoles con aderezo de limón verde
Frijoles negros, maíz, aguacate y verduras crujientes con un aderezo picante de limón verde y chipotle. Sírvela como guarnición, comida ligera o relleno para tacos.
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- Preparación
- 15 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Ensalada vaquera de frijoles
Aderezo vaquero de limón verde
Utensilios
- Frasco
- Tazón grande
Instrucciones
Paso 1: Agita los ingredientes del aderezo dentro de un frasco.
Paso 2: Pon los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Báñalos con el aderezo y mezcla bien.
Paso 3: Sírvela de inmediato o guárdala hasta por 4 días. Si hace falta, agrega un chorrito de limón verde para refrescar el sabor.
Paso 4: Sírvela como comida ligera o guarnición con res, pescado, camarones, cerdo o pollo. También queda muy bien en tacos, burritos, enchiladas, nachos y fajitas, o acompañada de platillos sureños como cerdo deshebrado, costillas a la barbecue y pollo frito.
Notas
Puedes sustituir los frijoles negros por otros frijoles, lentejas o garbanzos. También puedes usar maíz congelado, una vez descongelado, y cambiar el cilantro por cebollín. La paprika ahumada puede sustituir al chipotle en polvo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 250 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 30 g
- Azúcares
- 6 g
- Fibra
- 7 g
- Proteínas
- 9 g
- Sodio
- 395 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta ensalada sustanciosa combina frijoles negros, maíz, aguacate y verduras frescas con un aderezo de limón verde, chipotle y comino. Sírvela como guarnición, comida ligera, dip con totopos o dentro de tacos y burritos.
La receta rinde 8 porciones como guarnición. Si usas tomates grandes, retira el centro acuoso antes de cortarlos en cubitos; usa los tomates cherry indicados o sustitúyelos por 2 tomates grandes.
Comentarios
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