Ensalada de maíz con aguacate

Name: Ensalada de maíz con aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 elotes (o 400 g / 14 oz de maíz enlatado, escurrido); 1 aguacate, cortado en cubos grandes; 200 g (7 oz) de tomates cherry, cortados por la mitad; o 7 oz, o 2 tomates grandes cortados en cubos grandes; 2 chalotas o cebollas de cambray, finamente fileteadas; o 1 cebolla morada pequeña, finamente picada; ⅓ taza de cilantro, finamente picado; o perejil; 2 cucharadas (1½ cucharadas) de jugo de limón verde, o 1 1/2 cucharadas de jugo de limón amarillo; 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; sal y pimienta, al gusto

Ensalada de maíz con aguacate, tomates cherry, hierbas frescas y una rodaja de limón verde. — Maíz, aguacate y tomates mezclados con hierbas y servidos con limón verde.

Maíz fresco o enlatado, aguacate cremoso y tomates jugosos con limón, aceite de oliva y hierbas en esta sencilla guarnición.

Por Cookin' Kitchen23 de octubre de 2026

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Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4

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Receta

Ensalada de maíz con aguacate

Maíz fresco o enlatado, aguacate cremoso y tomates jugosos con limón, aceite de oliva y hierbas en esta sencilla guarnición.

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

4 porciones

Para 4 porciones

2 elotes (o 400 g / 14 oz de maíz enlatado, escurrido)
1 aguacate, cortado en cubos grandes
200 g (7 oz) de tomates cherry, cortados por la mitad; o 7 oz, o 2 tomates grandes cortados en cubos grandes
2 chalotas o cebollas de cambray, finamente fileteadas; o 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
⅓ taza de cilantro, finamente picado; o perejil
2 cucharadas (1½ cucharadas) de jugo de limón verde, o 1 1/2 cucharadas de jugo de limón amarillo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta, al gusto

Utensilios

Olla grande
Tazón grande

Instrucciones

Paso 1: Lleva a ebullición una olla grande con agua y cocina los elotes durante 3 minutos. Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción. Cuando estén lo bastante fríos para tocarlos, corta los granos de los elotes y déjalos enfriar.
Paso 2: Pon los demás ingredientes en un tazón grande. Rocía con el jugo de limón verde y el aceite de oliva, y agrega una buena pizca de sal y pimienta. Mezcla con cuidado y sirve.

Notas

Si no encuentras aguacate, omítelo o sustitúyelo por pepino para una versión más crujiente. Puedes sustituir el cilantro por perejil o eneldo.

Información nutricional por porción

Calorías: 253 kcal

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Mezcla maíz, aguacate, tomates y hierbas frescas con jugo de limón verde o amarillo y aceite de oliva para preparar una guarnición fresca y jugosa. Puedes usar maíz fresco o enlatado y escurrido.