Ensalada mexicana de maíz
Maíz dorado, aderezo cremoso de limón verde, hierbas frescas y un poco de jalapeño hacen de esta ensalada inspirada en México una guarnición colorida.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 20 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Ensalada mexicana de maíz
Maíz dorado, aderezo cremoso de limón verde, hierbas frescas y un poco de jalapeño hacen de esta ensalada inspirada en México una guarnición colorida.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 20 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Ensalada
Para decorar
Utensilios
- Sartén grande
- Tazón grande
- Tazón para servir
Instrucciones
Paso 1: Desgrana el elote con un cuchillo. Si usas maíz congelado, no lo descongeles.
Paso 2: Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agrega el ajo y revuelve durante 10 segundos. Incorpora el maíz y cocina 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté cocido, dulce y dorado por partes. No revuelvas constantemente para que el maíz se dore.
Paso 3: Agrega la sal y la pimienta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción del maíz.
Paso 4: Pasa el maíz a un tazón grande. Agrega la mayonesa, la crema ácida, el jugo de limón verde y el parmesano; mezcla bien. El calor derretirá el aderezo. Incorpora el cilantro, la cebolla morada, la cebolla de cambray y el jalapeño. Mezcla de nuevo.
Paso 5: Pasa la ensalada a un tazón para servir. Desmorona el queso Cotija o feta encima y agrega los complementos que prefieras. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Notas
El maíz fresco se dora mejor, pero también puedes usar congelado; cocínalo sin descongelarlo. También puedes usar maíz enlatado, aunque se dora con menos facilidad. Escúrrelo y sécalo lo mejor posible antes de cocinarlo.
Para variar, usa perejil en lugar de cilantro, cambia la cebolla morada por una cantidad menor de cebolla blanca o chalotes, o usa jalapeño enlatado u otro chile fresco. También puedes incorporar un poco de chipotle o chile en polvo, o espolvorearlo encima. Ajusta la cantidad de mayonesa o crema ácida al gusto, según prefieras más o menos aderezo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 215 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 23 g
- Azúcares
- 6 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 6 g
- Sodio
- 327 mg
- Colesterol
- 19 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El maíz dorado se mezcla con un aderezo cremoso de mayonesa, crema ácida, limón verde y parmesano. Al final, agrega hierbas frescas, cebolla y jalapeño opcional. Sirve esta ensalada tibia o a temperatura ambiente.
Comentarios
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