Macarrones con queso al horno
Macarrones con queso cremosos, horneados con una cobertura de panko y mantequilla que queda dorada y crujiente.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Macarrones con queso al horno
Macarrones con queso cremosos, horneados con una cobertura de panko y mantequilla que queda dorada y crujiente.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora
- Total
- 1 hora y 10 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Macarrones
Cobertura
Salsa
Condimentos (opcional)
Instrucciones
Pasta
Paso 1: Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los macarrones y cuécelos según las instrucciones del paquete, pero 1 minuto menos.
Paso 2: Escurre la pasta, regrésala a la olla, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Déjala enfriar mientras preparas la salsa. Este paso es opcional.
Cobertura
Paso 3: Mezcla los ingredientes de la cobertura y reserva.
Salsa
Paso 4: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Paso 5: Derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande o en una sartén apta para horno. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, sin dejar de revolver.
Paso 6: Agrega aproximadamente 1 taza de leche y mezcla para disolver la pasta. Incorpora el resto de la leche y mezcla hasta obtener una preparación tersa; si hace falta, usa un batidor de globo para deshacer los grumos.
Paso 7: Incorpora la sal y los condimentos, si los usas.
Paso 8: Cocina de 5–8 minutos, revolviendo o batiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia similar a la crema. Debe cubrir el dorso de una cuchara de madera y quedar un surco al pasar el dedo.
Paso 9: Retira la salsa del fuego, agrega el queso y mezcla. No hace falta que el queso se derrita.
Paso 10: Prueba la salsa y ajusta la sal. Con los quesos sugeridos, quizá no necesites agregar más.
Arma y hornea
Paso 11: Vierte la salsa en la olla con los macarrones y mezcla rápido. Pasa todo de nuevo a la sartén o a un refractario. Esparce encima la cobertura de pan molido.
Paso 12: Hornea durante 25 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. No lo hornees demasiado o la salsa se evaporará.
Paso 13: Sirve de inmediato. Si quieres, decora con un poco de perejil fresco.
Notas
Preparación anticipada y conservación
Para prepararlos con anticipación, cuece la pasta, mézclala con mantequilla y déjala enfriar. Prepara la salsa de queso, mézclala con la pasta y agrega la cobertura de pan molido. Refrigera o congela sin hornear; si los congelas, descongélalos por completo en el refrigerador antes de hornear. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C/350 °F durante 15 minutos; luego destapa y hornea 25 minutos más, hasta que la superficie esté dorada. Los macarrones con queso fríos del refrigerador tardan más en hornearse.
Refrigera las sobras de 3 a 5 días. Para recalentarlas, caliéntalas en el microondas y luego dora la superficie bajo el gratinador.
Opciones de queso y cobertura
Usa cualquier queso para derretir con sabor, como cheddar, Monterey Jack, Colby o provolone. Puedes usar más del queso principal en lugar de mozzarella. Puedes sustituir el panko por pan molido normal, aunque la cobertura no quedará tan crujiente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 551 kcal
- Grasas
- 29 g
- Grasas saturadas
- 17 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 23 g
- Sodio
- 847 mg
- Colesterol
- 89 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estos macarrones con queso al horno combinan una salsa cremosa con una cobertura crujiente de panko y mantequilla. Ralla el queso justo antes de usarlo para que la salsa quede más tersa, y mezcla la pasta cocida con un poco de mantequilla para que absorba menos salsa al hornearse.
Se sugiere combinar Gruyère y mozzarella, pero puedes usar otros quesos que se derritan, como cheddar o Colby. La receta también queda bien con otras pastas cortas.
Comentarios
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