Burritos de pollo

Paso 1: Mezcla los ingredientes del sazonador. Rocía el pollo con 1 cucharada de aceite y mezcla para cubrirlo. Espolvorea el sazonador y revuelve para cubrirlo.

Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo y cocina 2 minutos. Dale la vuelta y cocina 1.5 minutos. Retíralo de la sartén, déjalo reposar 2 minutos y luego pícalo.

Paso 3: En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo y cocina 1 minuto. Añade el pimiento morrón y cocina 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4: Agrega los frijoles refritos, el pollo en cubitos y el agua. Revuelve y cocina 2 minutos, hasta que la mezcla se reduzca un poco. El relleno debe quedar espeso y jugoso, no aguado ni seco. Déjalo enfriar 5 minutos para que espese.

Paso 5: Calienta las tortillas suavemente en el microondas para que se puedan doblar sin romperse; luego colócalas sobre la mesa de trabajo.

Paso 6: Coloca arroz en el tercio inferior de cada tortilla. Agrega el relleno de pollo, el maíz y el queso; después, espolvorea cilantro. Enrolla cada tortilla como burrito.

Paso 7: Para dorarlos, cocínalos en una sartén a fuego medio-alto, sin aceite, durante 2 minutos por lado, hasta que la tortilla esté crujiente y el queso se derrita un poco. También puedes envolverlos bien en papel aluminio y hornearlos 10 minutos a 180 °C/350 °F.

Paso 8: Sirve con la salsa que prefieras o agrega salsa picante. Puedes acompañarlos con salsa de aguacate, guacamole, crema ácida, salsa suave estilo restaurante, queso o dip de queso para nachos.

Paso 9: Envuelve los burritos que sobren y congélalos. Caliéntalos cuando vayas a comerlos.