Bun cha (tazones de fideos con albóndigas de cerdo vietnamitas)
Tortitas de cerdo caramelizadas, fideos de arroz, verduras y hierbas frescas con aderezo vietnamita de salsa de pescado, dulce y ácido.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Bun cha (tazones de fideos con albóndigas de cerdo vietnamitas)
Tortitas de cerdo caramelizadas, fideos de arroz, verduras y hierbas frescas con aderezo vietnamita de salsa de pescado, dulce y ácido.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Albóndigas
Aderezo Nuoc Cham
Para servir
Utensilios
- Sartén
- Tazón
Instrucciones
Aderezo
Paso 1: Mezcla los ingredientes del aderezo y déjalo reposar al menos 10 minutos.
Fideos
Paso 2: Vierte agua hirviendo sobre los fideos y déjalos en remojo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
Albóndigas
Paso 3: Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite, hasta integrarlos.
Paso 4: Con las manos, forma 6 tortitas pequeñas de hamburguesa con la mezcla.
Paso 5: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las tortitas y cocínalas 2 1/2 minutos o hasta que estén doradas. Voltéalas y cocínalas 2 minutos; luego retíralas de la sartén.
Arma los tazones
Paso 6: Pon los fideos en tazones. Agrega un puñado de brotes de frijol y luego acomoda la lechuga, la zanahoria y el rábano.
Paso 7: Pon las albóndigas encima y termina con cilantro y menta.
Paso 8: Sirve una cantidad generosa de aderezo sobre los tazones; debe quedar como un caldo para sopa.
Notas
Puedes sustituir el cerdo por pollo o pavo; la carne molida con más grasa deja las tortitas más jugosas. La hierba limón es opcional.
Ajusta el aderezo al gusto; quizá no necesites usarlo todo. Para que pique menos, usa un chile rojo más grande o no lo agregues. La zanahoria y el daikon encurtidos rápidamente son opcionales.
Puedes usar otras verduras frescas, como col rallada, pepino, ejotes, tomates cherry o verduras de hoja.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 540 kcal
- Grasas
- 37 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 27 g
- Azúcares
- 24 g
- Proteínas
- 23 g
- Sodio
- 2,903 mg
- Colesterol
- 90 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El bun cha combina tortitas de cerdo saladas y dulces, fideos de arroz, verduras y hierbas frescas, con aderezo Nuoc Cham servido sobre los tazones.
Esta versión casera sirve las tortitas en tazones con fideos, en lugar de panceta de cerdo en un caldo. La idea es cubrir los fideos con abundante aderezo de salsa de pescado.
Comentarios
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