Arroz frito con bistec de res

Preparación

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   Paso 1: Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón. Agrega la res y revuelve bien para cubrirla. Déjala marinar 1 hora o hasta 24 horas. Si usas otros cortes, respeta el tiempo de marinado indicado arriba.

   
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   Paso 2: Mezcla los ingredientes de la salsa para el arroz frito en un tazón pequeño. Reserva.

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   Paso 3: Bate los huevos con el aceite de ajonjolí, la sal y la pimienta. Reserva.

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   Paso 4: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agrega la res y cocina 2 minutos, hasta sellar la superficie. Añade el ajo, las partes blancas de la cebolla de cambray y los ejotes. Cocina 1 minuto más, sin dejar de revolver, hasta que la res se caramelice y los ingredientes estén cocidos, pero sin quemarse.

   
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   Paso 5: Agrega el arroz y la salsa. Revuelve de 1 1/2 a 2 minutos, hasta que la salsa se distribuya y el arroz quede tostado.

   
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   Paso 6: Empuja el arroz hacia un lado de la sartén y acomódala para que el espacio vacío quede sobre el fuego. Agrega la 1/2 cucharada de aceite restante y distribúyela en ese espacio. Vierte el huevo, mueve la sartén en círculos y deja que cuaje parcialmente durante 10 segundos. Con una espátula, raspa y mueve suavemente el huevo para formar cuajos suaves. Cuando esté casi cocido, mézclalo rápida y suavemente con el arroz.

   
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   Paso 7: Agrega las partes verdes de la cebolla de cambray y mezcla. Reparte en tazones y sirve.