Vindaloo de vită

Pasul 1: Amestecă vita cu sarea.

Pasul 2: Gustă pudra de chilli Kashmiri și ajustează cantitatea, dacă vrei.

Sfat: Vezi notele pentru sugestii despre cum să ajustezi iuțeala.

Pasul 3: Pune ingredientele pentru pasta curry într-un mini robot de bucătărie, împreună cu 1 cană de apă. Mixează până obții o pastă fină, apoi toarn-o peste vită. Toarnă cana de apă rămasă în robot și agită-l pentru a desprinde pasta rămasă. Toarnă sau răzuiește pasta peste carne.

Pasul 4: Amestecă vita cu pasta curry, acoperă și lasă la marinat 2 ore.

Sfat: Marinada va fi destul de subțire; apa se evaporă în timpul gătirii lente.

Pasul 5: Preîncălzește cuptorul la 190 °C/375 °F (170 °C cu ventilație).

Pasul 6: Topește ghee-ul la foc mediu spre mare. Adaugă ceapa, ghimbirul și usturoiul și gătește-le aproximativ 3 minute, până se înmoaie și devin translucide.

Pasul 7: Adaugă semințele de muștar negru și gătește până când ceapa capătă o nuanță aurie. Încorporează pasta de tomate și gătește 1 minut.

Pasul 8: Adaugă supa de vită și amestecă. Mută compoziția într-un recipient înalt și mixeaz-o cu un blender vertical până devine fină. Toarn-o înapoi în oală.

Pasul 9: Adaugă vita și frunzele de curry. Amestecă, apoi adu sosul la fierbere.

Pasul 10: Acoperă oala și dă-o la cuptor pentru 2 ore sau până când vita se desface ușor, iar sosul s-a închis la culoare și s-a îngroșat.

Sfat: Dacă sosul nu a scăzut suficient, vezi notele pentru a afla cum îl poți îngroșa.

Pasul 11: Presară coriandru și servește cu orez basmati și naan.