Turte crocante de orez

Pasul 1: Amestecă oțetul de orez cu zahărul până se dizolvă.

Pasul 2: Pune orezul și apa într-o oală mică, fără capac, la foc mediu spre mare. Când marginile încep să bolborosească, iar mijlocul se unduiește, acoperă oala și redu focul la mic spre mediu sau la foc mic dacă aragazul tău încălzește tare. Fierbe 13 minute sau până se absoarbe apa.

Pasul 3: Ia oala de pe foc și lasă orezul să se odihnească 10 minute, cu capacul pus.

Pasul 4: Ia capacul, toarnă asezonarea pentru sushi peste orez și afânează-l cu o spatulă de silicon.

Pasul 5: Tapetează cu hârtie de copt o tavă pătrată de 20 cm/8 inch. Răstoarnă orezul fierbinte în tavă și întinde-l uniform. Acoperă-l cu o altă foaie de hârtie și presează-l foarte bine.

Pasul 6: Pentru rezultate cât mai bune, pune deasupra un obiect plat, de exemplu o a doua tavă de aceeași dimensiune, și așaz-o sub o greutate formată din 5 conserve de câte 400 g/14 oz.

Pasul 7: Lasă orezul să se răcească complet, acoperă-l cu folie alimentară și dă-l la frigider peste noapte, cel puțin 6 ore. Ca variantă mai rapidă, pune-l neacoperit la frigider până se răcește complet, acoperă-l, ține-l 1 oră la congelator, apoi 1 oră la frigider.

Sfat: Nu lăsa orezul să înghețe complet; după decongelare se va înmuia și va deveni apos.

Pasul 8: Ridică orezul apucând de hârtia care depășește marginile tăvii. Umezește lama cuțitului pentru tăieturi mai precise, apoi taie orezul în 15 dreptunghiuri: taie 5 fâșii, apoi fiecare fâșie în 3 bucăți.

Pasul 9: Încinge aproximativ 1/4 cană de ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare. Adaugă jumătate din turtele de orez; ar trebui să sfârâie ușor. Redu focul la mediu și prăjește-le 4 minute, până devin aurii și crocante. Întoarce-le și prăjește-le încă 4 minute pe cealaltă parte.

Pasul 10: Pune turtele de orez pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. Presară sare pe ambele părți cât sunt fierbinți.

Pasul 11: Adaugă restul de ulei și prăjește restul de turte de orez.

Pasul 12: Servește-le ca gustare sau folosește-le ca bază pentru canapé-uri.

Pasul 13: Încearcă să pui deasupra ton picant, tuna poke, mousse de somon sau toppinguri pentru crostini.