Tort aniversar cu cremă de ciocolată

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație) timp de 20 de minute înainte să începi aluatul. Așază un grătar pe nivelul din mijloc al cuptorului.

Pasul 2: Unge cu unt trei forme de tort de 20 cm / 8 inch și tapetează-le cu hârtie de copt. Dacă poți, folosește forme cu fund fix, fiindcă aluatul este destul de lichid.

Pasul 3: Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol mare. Lasă deoparte.

Pasul 4: Cu un mixer cu bol și telul montat sau cu un mixer de mână, bate ouăle timp de 30 de secunde la viteza 6. Fără să oprești mixerul, toarnă zahărul treptat, timp de 45 de secunde, apoi bate la viteza 8 timp de 7 minute, până când ouăle devin albe și își triplează volumul.

Pasul 5: În timp ce se bat ouăle, pune untul și laptele într-o cană termorezistentă. Încălzește-le la putere mare în cuptorul cu microunde timp de 2 minute, până când laptele este fierbinte și untul s-a topit, sau încălzește-le pe aragaz. Ai grijă să nu dea laptele în foc.

Pasul 6: După ce ai bătut ouăle, încorporează amestecul de făină în trei ture, bătând câte 5 secunde la viteza 1 după fiecare adăugare. După ce ai încorporat toată făina, mai bate 5–10 secunde, doar până când nu se mai vede făină, apoi oprește imediat mixerul.

Pasul 7: Toarnă laptele fierbinte, vanilia și uleiul în bolul gol în care ai pus făina. Adaugă aproximativ 1 1/2 căni de aluat în amestecul de lapte fierbinte și bate energic cu telul, până obții o compoziție omogenă și ușor spumoasă.

Pasul 8: Pornește din nou mixerul la viteza 1. Toarnă amestecul de lapte în aluat, în 15 secunde, apoi oprește mixerul.

Pasul 9: Curăță cu spatula pereții și fundul bolului. Bate la viteza 1 timp de 10 secunde, până când aluatul este omogen și curge ușor.

Sfat: După ce începi să amesteci aluatul, continuă până îl dai la cuptor, ca să nu se dezumfle spuma de ouă.

Pasul 10: Împarte aluatul între cele trei forme, câte 370 g / 13 oz în fiecare. Lovește fiecare formă de blat de trei ori de blatul de lucru, ca să elimini bulele mari.

Pasul 11: Coace timp de 23 de minute sau până când blaturile sunt aurii, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Pasul 12: Scoate formele din cuptor și lasă blaturile în ele timp de 15 minute. Răstoarnă-le cu grijă pe grătare de răcire și lasă-le să se răcească cu partea de jos în sus; o cupolă ușoară se va aplatiza pe măsură ce se răcesc.

Pasul 13: După ce blaturile s-au răcit complet pe blat, dă-le la frigider timp de 30 de minute înainte să le acoperi cu cremă. Blaturile reci sunt mai ferme și se îmbracă mai ușor.

Pasul 14: Întoarce blaturile cu partea de jos în sus, ca să obții suprafețe plate. Întinde 1 cană de cremă de ciocolată pe fiecare blat, apoi acoperă generos lateralele și partea de sus. Folosește crema rămasă pentru a poșa aveline decorative deasupra.

Pasul 15: Decorează cu bombonele, după gust. Ca să le pui și la baza tortului, așază-le în jurul lui, adună-le cu un cuțit de unt și apasă-le pe laterale.

Pasul 16: Încălzește smântâna într-un bol termorezistent până când este fierbinte, dar nu clocotește. Adaugă pudra de cacao și bate cu telul până obții o compoziție fină, fără cocoloașe; va avea consistența unei paste subțiri. Las-o deoparte 5 minute să se hidrateze.

Pasul 17: Pune picăturile de ciocolată într-un bol termorezistent și topește-le în cuptorul cu microunde, în reprize, până obții o compoziție fină: încălzește 30 de secunde la putere mare, amestecă, apoi continuă în reprize de câte 20 de secunde.

Pasul 18: Adaugă pasta de cacao în ciocolata topită și bate cu telul până se omogenizează. Amestecul va avea consistența unei paste subțiri. Lasă-l pe blat timp de 15 minute să se răcească și să se îngroașe. Dacă se formează o peliculă, se va încorpora la pasul următor.

Pasul 19: Într-un bol mare separat, bate untul cu un mixer de mână până devine moale și pufos, aproximativ 1 1/2 minute la viteză mare. Adaugă zahărul pudră și bate aproximativ 30 de secunde, până când amestecul are textura nisipului și nu mai rămân bucăți mari de unt. Adaugă crema de brânză și bate aproximativ 30 de secunde, până obții o compoziție fină și cremoasă; oprește-te când nu se mai văd bucățele galbene de unt.

Pasul 20: Adaugă toată pasta de ciocolată și bate până se încorporează.

Pasul 21: Acoperă bolul cu folie alimentară și dă-l la frigider timp de 2 ore, până când compoziția este foarte rece. O poți păstra apoi la frigider timp de câteva zile.

Pasul 22: Scoate bolul din frigider. Adaugă 1/2 cană de smântână și sarea, apoi bate la viteză mare timp de 1 1/2 minute sau până se formează vârfuri ferme. Folosește imediat crema.