Prăjitură pufoasă cu vanilie și cremă de unt cu vanilie

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F (160 °C cu ventilație) timp de 20 de minute înainte să începi aluatul. Pune un grătar pe nivelul din mijloc al cuptorului.

Pasul 2: Unge cu unt două tăvi de 20 cm / 8 inch, apoi tapetează-le cu hârtie de copt. Cel mai bine este să folosești tăvi fără fund detașabil.

Pasul 3: Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol mare. Lasă deoparte.

Pasul 4: Bate ouăle timp de 30 de secunde, la viteza 6, cu un mixer planetar prevăzut cu tel sau folosește un mixer de mână.

Pasul 5: Cu mixerul pornit, toarnă zahărul treptat, în 45 de secunde.

Pasul 6: Bate 7 minute la viteza 8 sau până când amestecul devine alb și își triplează volumul.

Pasul 7: Cât timp se bat ouăle, pune untul și laptele într-un vas gradat termorezistent. Încălzește-le la putere mare în cuptorul cu microunde timp de 2 minute, ca să se topească untul, sau încălzește-le pe aragaz.

Pasul 8: După ce ai bătut ouăle, adaugă amestecul de făină în 3 reprize, mixând câte 5 secunde la viteza 1 după fiecare adăugare. După ce ai încorporat toată făina, mai mixează 5–10 secunde, până când nu se mai vede făină, apoi oprește imediat mixerul.

Pasul 9: Toarnă laptele fierbinte, vanilia și uleiul în bolul gol în care ai avut făina.

Pasul 10: Adaugă aproximativ 1 1/2 căni de aluat, cam 2 polonice, în amestecul de lapte fierbinte. Bate cu telul până se omogenizează; va face spumă.

Pasul 11: Pornește din nou mixerul la viteza 1 și toarnă amestecul de lapte fierbinte în aluat, timp de 15 secunde, apoi oprește mixerul.

Pasul 12: Curăță cu o spatulă marginile și fundul bolului. Mixează 10 secunde la viteza 1, până când aluatul este omogen și curge ușor.

Pasul 13: Toarnă aluatul în tăvi, câte 560 g / 20 oz în fiecare.

Pasul 14: Lovește fiecare tavă de blat de 3 ori, ca să elimini bulele mari de aer.

Pasul 15: Coace 30 de minute sau până când prăjitura devine aurie, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Pasul 16: Scoate prăjiturile din cuptor și lasă-le să se răcească în tăvi timp de 15 minute. Răstoarnă-le cu grijă pe grătare de răcire. Pentru prăjiturile cu blaturi în straturi, lasă-le să se răcească întoarse cu susul în jos, ca să se aplatizeze ușorul dom.

Pasul 17: După ce blaturile s-au răcit complet, acoperă-le cu glazura dorită sau cu frișcă și fructe de pădure proaspete ori gem.

Pasul 18: Cu paleta mixerului planetar, bate untul la viteză mare timp de 3 minute, până când devine aproape alb, pufos și cremos.

Pasul 19: Adaugă treptat zahărul pudră în 3 reprize, mixând încet ca să nu se împrăștie. După ce s-a încorporat în mare parte, bate la viteză mare timp de 3 minute, până când crema devine pufoasă.

Pasul 20: Adaugă vanilia și laptele, apoi mai bate 30 de secunde. Pune doar atât lapte cât este nevoie ca să înmoi crema, fără să-și piardă forma când o ornezi cu poșul. Folosește-o imediat.

Sfat: Dacă prepari crema de unt din timp, ține-o la frigider, apoi bate-o din nou ca să devină pufoasă.