Miel în stil mongol
Fâșii fragede de miel, prăjite rapid cu ceapă și ceapă verde într-un sos lucios, dulce-sărat, cu hoisin și cinci condimente chinezești.
De Cookin' Kitchen
- Total: 25 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Miel în stil mongol
Fâșii fragede de miel, prăjite rapid cu ceapă și ceapă verde într-un sos lucios, dulce-sărat, cu hoisin și cinci condimente chinezești.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/miel-in-stil-mongol
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 10 minute
- Total
- 25 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Miel și marinadă
Sos
Preparatul prăjit rapid
Mod de preparare
Frăgezește mielul
Pasul 1: Amestecă bine mielul cu ingredientele pentru marinadă. Acoperă și dă la rece, ca să se marineze și să se frăgezească.
Pasul 2: Marinează timp de 2 ore bucățile fragede, precum mușchiulețul și cotletele din mijlocul cotletului.
Pasul 3: Marinează ceafa de miel și celelalte bucăți mai ieftine timp de 24 de ore. Timpul minim de marinare este de 6 ore.
Gătire
Pasul 4: Amestecă amidonul de porumb cu sosurile de soia, apoi încorporează restul ingredientelor pentru sos.
Pasul 5: Încinge uleiul la foc mare într-un wok sau într-o tigaie cu fundul gros. Adaugă ceapa și prăjește-o rapid timp de 30 de secunde, până începe să se rumenească. Adaugă usturoiul și amestecă scurt.
Pasul 6: Adaugă mielul și gătește-l timp de 3 minute, până când cea mai mare parte își schimbă culoarea din roșu în maro, iar unele bucăți se rumenesc.
Pasul 7: Adaugă ceapa verde și amestecă timp de 30 de secunde, până când carnea este rumenită. Toarnă sosul, amestecă și fierbe la foc mic 1–2 minute, până se îngroașă.
Pasul 8: Servește cu orez.
Observații
Mușchiulețul, cotletele din mijlocul cotletului și alte bucăți fragede se marinează timp de 2 ore. Pentru ceafă și alte bucăți mai ieftine, timpul de marinare este de 24 de ore; notele menționează că aceste bucăți pot fi gătite după 6 ore, dar vor fi mai puțin fragede.
Poți înlocui vinul chinezesc de gătit cu sherry sec, mirin sau sake japonez de gătit. Pentru o variantă fără alcool, notele recomandă să înlocuiești jumătate din apa din sos cu supă de pui cu puțină sare și să omiți vinul de gătit.
Notele recomandă să nu folosești sos de soia dulce sau kecap manis.
Despre rețetă
Fâșiile subțiri de miel se frăgezesc înainte de a fi prăjite rapid cu ceapă și ceapă verde. Sosul este dulce-sărat, cu arome dominante de hoisin și cinci condimente chinezești.
Marinada conține bicarbonat de sodiu și amidon de porumb, care frăgezesc carnea. Alege timpul de marinare în funcție de bucată: bucățile fragede au nevoie de 2 ore, iar cele mai ieftine, de mai mult.
Sosul conține hoisin, sosuri de soia, vin chinezesc de gătit, pastă de chilli, amestec chinezesc de cinci condimente, apă și ulei de susan prăjit.
Ceapa, usturoiul și ceapa verde dau aromă preparatului. Amestecă sosul înainte să începi, apoi prăjește rapid ingredientele într-un wok sau într-o tigaie cu fundul gros.
Servește mielul cu orez, ca să-l poți savura cu sos.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu